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饼作为北方的一种主食,有特别多的做法

千层饼是最普遍的一种

在外面买的千层饼总是一层一层的,层次特别分明

自己在家做就做的很硬,不松软不酥脆还不分层,你有没有这种情况?

后来偶然间去叔叔家,他做了10年的厨师,他做出来的饼就层次分明

做法我都问来了,学好了,再也不用出去买了!

千层葱花饼怎么做的(酥脆分层只需加1步)(1)

食材:面粉200g、开水100g、冷水30g、油、葱花、椒盐

制作方法:

1. 面粉倒入一个大盆里,加热水用筷子搅拌成絮状

千层葱花饼怎么做的(酥脆分层只需加1步)(2)

2. 再倒入冷水和成面团,盖上保鲜膜醒发30分钟

千层葱花饼怎么做的(酥脆分层只需加1步)(3)

3. 制作油酥:食用油、面粉、椒盐、葱花拌在一起,制作成葱花油酥

千层葱花饼怎么做的(酥脆分层只需加1步)(4)

4. 醒发好的面团发成大小均匀的小面团,开始做饼

千层葱花饼怎么做的(酥脆分层只需加1步)(5)

5. 把小面团擀成薄饼,把油酥均匀的抹在上面

千层葱花饼怎么做的(酥脆分层只需加1步)(6)

6. 把薄饼用刀划几道长条,,四周不要划断,这是最关键的1步

千层葱花饼怎么做的(酥脆分层只需加1步)(7)

7. 卷起来收口,捏住面团的一头卷成圆形

千层葱花饼怎么做的(酥脆分层只需加1步)(8)

8. 按扁擀成饼

千层葱花饼怎么做的(酥脆分层只需加1步)(9)

9. 平底锅中热油,放入做好的饼,中小火烙饼

千层葱花饼怎么做的(酥脆分层只需加1步)(10)

10, 最后快烙好的时候,用锅铲轻拍,会让饼层次更加分明,更加酥脆

千层葱花饼怎么做的(酥脆分层只需加1步)(11)

怎么样,是不是比外面买的还诱人?

最关键的就是抹上油酥后在饼上面划几道,这样层次多,酥脆

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千层葱花饼怎么做的(酥脆分层只需加1步)(12)

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