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饼作为北方的一种主食，有特别多的做法
千层饼是最普遍的一种
在外面买的千层饼总是一层一层的，层次特别分明
自己在家做就做的很硬，不松软不酥脆还不分层，你有没有这种情况？
后来偶然间去叔叔家，他做了10年的厨师，他做出来的饼就层次分明
做法我都问来了，学好了，再也不用出去买了！
食材：面粉200g、开水100g、冷水30g、油、葱花、椒盐
制作方法：1. 面粉倒入一个大盆里，加热水用筷子搅拌成絮状
2. 再倒入冷水和成面团，盖上保鲜膜醒发30分钟
3. 制作油酥：食用油、面粉、椒盐、葱花拌在一起，制作成葱花油酥
4. 醒发好的面团发成大小均匀的小面团，开始做饼
5. 把小面团擀成薄饼，把油酥均匀的抹在上面
6. 把薄饼用刀划几道长条，，四周不要划断，这是最关键的1步
7. 卷起来收口，捏住面团的一头卷成圆形
8. 按扁擀成饼
9. 平底锅中热油，放入做好的饼，中小火烙饼
10， 最后快烙好的时候，用锅铲轻拍，会让饼层次更加分明，更加酥脆
怎么样，是不是比外面买的还诱人？
最关键的就是抹上油酥后在饼上面划几道，这样层次多，酥脆
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