芦笋绝对是当季最受老百姓欢迎的良蔬了。我家隔三差五就会买些来做菜，多吃芦笋对身体真的是益处良多。芦笋所含的维生素、矿物质种类丰富，约五根芦笋就有每日叶酸建议量的1/4，芦笋的铁的含量也多，又有维生素C促进铁的吸收，能补血、造血。此外芦笋还含有质地较粗的膳食纤维，对减肥者来说也是必备的食材。
芦笋的做法除了清炒、凉拌和烤制，还能搭配不少食材一起烹炒。今天就来分享一道简单好吃的芦笋做法--金针菇炒芦笋。金针菇是最常见的菌菇了，它和很多食材都能碰撞出火花来，芦笋和金针菇也是绝佳的搭档。金针菇含有高纤维及多糖体，对加速肠道有毒物质的排出，有显著的功效；芦笋的高纤维以及叶酸，也能帮助代谢肠胃道中的废物。两者都有个共同特点，就是能给胃肠道清理垃圾。所以，芦笋和金针菇一起吃，就像是给肠胃洗了澡一般，让身体的代谢更通畅了。而且这道菜的热量很低，适量正在瘦身的小伙伴食用。详细做法，一起来看看吧
金针菇炒芦笋【用 料】芦笋 250克 黑木耳 泡发后 30克 红黄甜椒 各30克 金针菇 100克 盐 1茶匙 麻油 1茶匙 米酒 1汤匙 黑胡椒 少许 油 适量
【做 法】
1、芦笋洗净，用刀削去较老的根部，然后将芦笋斜切成4-5厘米的段；金针菇洗净，切去根部，撕成小束；黑木耳泡发后切成细丝；黄红甜椒去蒂去籽切成丝待用。
2、准备一锅清水，加入少许油和适量盐，煮至水沸，放入芦笋焯水2-3分钟，芦笋的颜色会变成翠绿色。
3、芦笋捞出后，用冷水冲至完全冷却，然后沥去水分待用。
4、锅中加油加热，先放入黑木耳丝和金针菇稍加翻炒。
5、接着放入黄红甜椒翻炒至断生。
6、然后加入芦笋，淋入1汤匙米酒、1茶匙盐，磨入黑胡椒碎，翻炒均匀。
7、出锅前淋入1茶匙麻油即可起锅。美味的金针菇炒芦笋就做好了！
【啰嗦几句】
1、芦笋焯水能去掉所含的草酸。焯水时加盐和油，能让芦笋颜色呈现翠绿的色泽，口感更爽脆，也能使其营养不过分流失。
2、芦笋的根部有较老的部分，可以用刀削去，不要浪费了。
3、芦笋因嘌呤含量较高，痛风患者不宜多食，以免适成身体不适。
3、金针菇选看上去微黄、无杂色的金针菇为佳。有些金针菇可能用硫磺熏过，如果有闻到刺鼻的气味，就不要购买了。
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