说起煲仔饭，第一次吃是在广东阿姨家，吃过一次之后，每逢礼拜天休息都会买菜让阿姨来做，因为阿姨做的实在是好吃，几次下来我也就学会了。我是个电视迷，但凡热播剧，一有时间一定要看，前段时间在网上搜电视剧看，看到了《老爸当家》是由华妃娘娘主演的，果断下载到手机上来看，吃饭看、睡觉前看，确实很不错，尤其张国立叔叔演的爸爸，父爱满满为四个女儿操心操劳，看的有喜悦也有泪水。演他的三女儿是由王维维美女，在剧中后来和爱的人李昊臻演的郭崇两个人开了个叫“真爱煲仔饭”的饭店，看到这里的时候想起了阿姨做的煲仔饭，于是到市场上买了砂锅，特地做了一顿让先生吃，他说很不错，我说你也不看是跟谁学的，哈哈。下面分享给大家，希望大家喜欢！！
1、取适量的大米，洗净后放在清水中浸泡1小时左右（有时候如果想吃的话可以早点泡上，比如说早饭后收拾完卫生的时候泡上）
2、排骨用水洗净后控水，放在大碗中，用蚝油，老抽，生抽（这些调料依据做饭材料的多少适量加入）、料酒、葱段、姜片和大蒜腌1小时以上（喜欢吃辣的也可以放入辣椒酱腌制，最好用保鲜膜封住，这样味道不会散掉太多，有时间的亲也可以提前一天腌制放冰箱里不用担心它变味道）。
3、砂锅底部涂一层油可适当涂一点如果怕沾锅的话就稍微多涂一点，然后将泡好的大米和清水以1：1.5的比例放入砂锅中，表面倒入食用油。
4、将砂锅盖上盖子，开火大火煮开后转小火继续煮大概10分钟左右。这时拿出来腌制好的排骨，放一旁待用。
5、等到米饭六七成熟，表面出现蜂窝状空隙时，将一旁的排骨码在米饭上（开砂锅盖的时候记得用毛巾免得烫到手），盖上盖子继续小火焖15分钟左右。如果喜欢吃焦锅巴的话，在把排骨码在米饭上后，把一勺物油小心的沿锅边倒入，一定要小心哦，不要烫到手了。（我都烫到过几次了）等到15分钟后关火，盖着锅盖继续焖5分钟，不要急着打开哦，这样味道会更好。
6、焖米饭和排骨的空档，将胡萝卜切成丝，西兰花洗净撕成小朵，锅烧热水，用沸水焯熟。
7、小心的将锅取下来，开盖沿边码上煮熟的蔬菜，将大蒜拍碎剁的越碎越好和剩余的生抽混合成调味汁洒在排骨饭上，搅拌后就可以开吃了。（喜欢辣椒的也可以放辣椒搅拌）
煲仔饭的用料灵活多样，可因时、因地而异，要把煲仔饭制作得好，要讲究火候，因为米的产地不同，新旧程度不一样，吸水量也有别。各种肉类的受热预热程度不一样。要使这些材料放在同一锅里煮，熟而不生不焦，达到最大限度保存营养成分和原味，这是需要自己掌握火候和煮饭的时间，第一次完全当尝试，下一次就知道问题出现在哪里了，我还是做了三四次才敢拍图片，之前做的都是皱着眉头吃的，浪费了食材和时间，希望看到这篇文章的朋友对你能有一点点帮助，我就很高兴了，感谢进来阅读的朋友，谢谢！！
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