随着春天的过去，炎炎的夏日离我们越来越近了，众所周知，夏天是餐饮的旺季，有着多种多样的美食可以供大家选择，也有着多种多样的美食可以让商家财源广进。
而在夏天这个季节，可口的清凉饮品，是一个让人们提起来，就能遍身舒爽的存在，自然也是很多餐饮经营者，吸引人气的小秘方，或者美食爱好者，自己亲手制作出的一种享受。
在众多的清凉饮品中，酸梅汤，可能是一个从来不会被忽视的存在，那种清凉酸爽，那种作为传统饮品多年的情怀，是哪怕再多的现代饮品都无法替代的。
但现在的酸梅汤，说真的，尤其是那些冷饮摊上售卖的品种，大多是那些众所周知的加工方法的产物，除了名字相同之外，早已经没有了灵魂，想找到那种原汁原味的甜美，真的不太容易了。
而有幸的是，多年来，我家的酸梅汤基本不在外面购买，都是自己制作，我们还保持着拥有这份美味的权利，因为我多年前收录过酸梅汤的三个传统配方，属于自己动手丰衣足食。
以前只是把这个写出来，给有兴趣的朋友们去制作，属于一个小范围的流传，但现在既然有了这个平台，就把它拿出来给大家，这种东西没有什么惊世骇俗的配比，最多就是真材实料和精工细作而已：
酸梅汤配方之一：乌梅1斤，白糖5斤，糖桂花3斤，水15升。
酸梅汤配方之二：乌梅3斤，甘草100克，山楂片1斤，白糖16斤，水60升 。
酸梅汤配方之三：水100升，白糖5%，蜂蜜3%，甘草0.2%，乌梅2%。
制作方法大同小异：
首先将乌梅，甘草，山楂片等配料，用水漂洗净，然后用原料总重的15倍水浸泡一段时间，用大锅加热煮沸，煮到原料没有酸味为止，用纱布3~4层过滤，随后加入白糖和其他原料，搅拌使糖融化，最后加水到所需量即可，制作完成后自然冷却或冰镇。
这种纯天然无添加的酸梅汤经过冰镇之后，口味实在是相当的诱人，我一个朋友在学校附近有一个餐馆，每天熬上几十斤，按杯售卖，口味和添加剂制作的绝非一个档次，夏天时只凭这一项，基本就能挣回每天的房租，还总是供不应求 。
另外还是我们的原则，配方只是参考，口味您自己按照需要自己调整，适口为佳，这三种配方的风格也不同，希望您能通过实践找到自己最喜欢的。
我的希望就是，通过这几个配方的分享，能让朋友们自己动手，摆脱添加剂，制作出真正上乘的清凉饮品，而做餐饮经营的朋友们，也可以巧妙利用它，赚到我们夏天额外的一份收入！毕竟现在货真价实的东西才最有可能获得人气！我负责拿出真诚，大家有缘各取所需吧。
自然门美食e族，一心一意做价值，但行好事！莫问前程！
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