炝莲藕怎么做(炝藕片来了)(1)

By 米米米007

用料

做法步骤

炝莲藕怎么做(炝藕片来了)(2)

1、生姜沫、花椒、生抽、白糖、盐、醋,先倒在一起泡着,这样生姜和花椒的味可以提前泡出来。生抽要少,多了藕片颜色会不好看,白糖提味,不可少。

炝莲藕怎么做(炝藕片来了)(3)

2、选择脆一点的藕切两毫米厚的薄片。

炝莲藕怎么做(炝藕片来了)(4)

3、切好的藕片浸入凉水,防止变色,洗去淀粉。

炝莲藕怎么做(炝藕片来了)(5)

4、锅内水开放藕片,煮一分钟,藕片断生即可。

炝莲藕怎么做(炝藕片来了)(6)

5、捞出藕片趁热放入提前调好的姜醋汁内,颠若干回合,直至藕片与料汁充分混合,放在一边晾凉后盛出装盘。

藕的营养功效

藕,味甘、性寒;归心、脾、胃、肝、肺经。清热生津;凉血;散瘀;止血。主热病烦渴;吐衄;下血。

1.强健胃粘膜

维生素C和蛋白质一起发挥效用,能结合各种细胞,促进骨胶原的生成,起到强健胃粘膜的作用。

2.预防贫血

预防贫血,协助肝脏的运动。

3.改善肠胃

单宁具有消炎和收敛的作用,改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质,能促进蛋白质和脂肪的消化,因此可以减轻肠胃负担。

4.止血

莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。

藕的饮食禁忌

煮藕时忌用铁器,以免引起食物发黑。

由于藕性偏凉,故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤,每餐200克左右。

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