牛肉丸子的制作方法及配方?牛肉剁成肉馅葱姜切末,今天小编就来聊一聊关于牛肉丸子的制作方法及配方?接下来我们就一起去研究一下吧!

牛肉丸子的制作方法及配方(牛肉丸子的制作步骤)

牛肉丸子的制作方法及配方

牛肉剁成肉馅。

葱姜切末。

剁好的肉馅放入碗内,放入盐、葱姜末、五香粉,鸡蛋,生抽,料酒,淀粉,按一个方向将肉馅用力搅上劲。

锅烧热倒油,待油温六成热时改为小火,用手抓起搅好的肉馅,稍用力挤,使肉馅从虎口处挤出一小团。

丸子炸至微微发红时用漏勺捞出控油。

锅加高汤(骨汤或鸡汤)烧开。

香油,耗油,淀粉,白糖,生抽加水调成芡汁倒入烧开的高汤熬制粘稠。

放入炸好的丸子,裹匀,大火收干汤汁,装盘撒上香椿苗即可。