炸套环是真心妈妈小时候最爱的零食之一，又酥又甜又香，吃上就停不了口。那时候点心铺里都有卖，大点心箱子装着，散称，买多少都行，价格也不高。
不过到外面买毕竟还是要花钱，我妈就学着自己在家里做。鸡蛋、油、糖一起和面，面和好，擀片、切宽条再改小片，中间随便划一刀，简单一翻，两片面片就套在了一起，下锅炸成金黄，炸套环就做得了。
自家炸套环，不像店里卖的可以套得很复杂，不过自己眼看着一步一步做出的好吃的，还是让人觉得，比店里卖的，更香更甜更好味。
2、饧透的面团再揉几下，取一小份，擀成三四毫米厚的薄片。
3、用刀将面片划成三厘米宽的长条，再改刀成六厘米左右长的小片。（面片的形状不用纠结，等炸好，就看不出不整齐了。）
4、将两片面片叠在一起，中间划一刀，划出一个洞，把两片面片的一头从刀口中穿过，稍整理一下，套环坯子就套好了。
5、油锅烧到微微冒烟，下套环坯子，等到套环浮起、一面炸黄，用筷子小心翻面，两面都炸到金黄，就成了。（如果喜欢更酥脆的，可以等所有套环都炸好后，再全部炸一遍。）
友情提醒：
炸套环理论上一个人就可以完成，不过一人又擀面、又做坯、又管炸锅，多少还是有些忙乱。我们家是每次真心爸自告奋勇负责炸，真心妈只负责一边做一遍把做好的坯子往锅里放，夫妻合作，乐趣多多。
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1、真心妈妈，博士，本科毕业于北京大学中文系，硕博毕业于中国传媒大学，两孩妈妈，热爱厨艺，热爱一家人一起吃饭。会在这里分享家常食物和“一家人吃饭”的故事。喜欢的话，您可以订阅“一家人吃饭”。
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