蒸米饭,只加水是外行!多加这2样,米饭又香又软,粒粒分明

大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『蒸米饭,只加水是外行!多加这2样,米饭又香又软,粒粒分明!』

蒸米饭时加什么才好吃(蒸米饭只加水是外行)(1)

中国人的日常饮食中,主食是必不可少的,没有主食总感觉吃不饱,大家有没有这种感觉呢?

主食随着地域的不同,也存在较大的差异,比如北方地区的主食是面食,山西、陕西一带的面条很出名。而南方地区的主食是大米饭,相对于面食,米饭更加细软,受到大多数人的喜爱。随着南北饮食文化的融合,现在大多数家庭都是米面混着吃。

蒸米饭时加什么才好吃(蒸米饭只加水是外行)(2)

作为南方人,一天三顿至少有2顿是米饭,剩下一顿会吃一顿面食,比如面条、饼子等,所以做米饭是南方人每天都要做的一件事。

米饭是用大米和适量的水蒸或焖熟而成的食物,如今有了电饭煲,蒸米饭变得非常简单。

大米洗干净后放入电饭煲中,加入适量清水,盖上盖子,按下煮饭键就行了。虽然简单,但很多人做的米饭并不好吃,有时太稀像煮干了的稀饭,有时太硬像没煮熟。然而,无论在哪家饭店吃饭,米饭都是又香又软,颗粒分明,难道是大米的原因吗?饭店里的大米好一些?

蒸米饭时加什么才好吃(蒸米饭只加水是外行)(3)

其实不是,我们自己买的大米比饭店里的大米好多了,蒸不好还是方法的问题。正如我上面说的,大多数人都是大米加了水就直接蒸了,这样米饭的口感就很一般。

虽然蒸米饭很简单,但是也是有技巧的,饭店里的米饭为什么好吃?除了水,还多了2样。

多加2样,米饭蒸好后就能颗粒分明,又软又香,这就是饭店蒸米饭的技巧,今天我把技巧分享给大家,很实用,经常吃米饭的朋友快收藏起来吧。

蒸米饭时加什么才好吃(蒸米饭只加水是外行)(4)

【蒸米饭】

1、洗米

洗米也叫淘米,用水把大米清洗干净。很多人洗米时要洗3~5遍,其实大米不是洗得越多越好,洗多了营养物质会大量流失,蒸好的米饭味道就不香了。用水冲洗2遍即可,千万不要用手搓洗,营养会被搓没的。

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2、浸泡

大米洗好后,不要直接加水蒸,先放入碗中,加适量清水浸泡10分钟,让干大米吸收一些水分,变得饱涨,米饭不仅更松软,也能缩短煮饭的时间。

3、加水

米饭是加水蒸出来的,那要加多少水呢?这关系到米饭的软硬度。现在有了智能电饭煲,几杯米加多少水,都是有刻度的。

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如果是普通电饭煲,记住米水比例就行了。大米:水=1:1.2~1.5,这个比例最合适,只要水比米稍微高出1.5~2厘米左右就行了,也就是一个指节即可,这样米饭不会稀,也不会夹生。

4、加2种调料

除了加够水,想要米饭好吃还应该加2样调料,那就是白醋、食用油,几滴即可,这样蒸出来的米饭软硬适中,颗粒分明,米香味浓,不会出现很稀或粘连的情况。

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大米的主要成分是淀粉,白醋让淀粉快速水解,就能让米饭快速煮熟。白醋虽然有酸味,但随着水蒸气的蒸发,酸味也会挥发掉的,蒸好的米饭不会酸。食用油尽量用味道小的油,比如玉米油,不然米饭会有一股油味,加入油后米饭光泽油润,颗粒分明。

5、焖饭

做好这4步,就可以盖上盖子开始蒸米饭了,每个电饭煲蒸米饭的时间不一样,一般在30~40分钟左右,米饭蒸熟后用铲子翻拌均匀,盖上盖子再焖5分钟,米饭的口感更软,味道更香。

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这就是饭店里蒸米饭的方法,无论是便宜米还是贵米,只要按照这个方法蒸,保证都能松软可口,颗粒分明,非常香。

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