菠菜清洗干净再用开水焯一下菠菜，捞出过凉挤干水分，今天小编就来聊一聊关于菠菜鸡蛋饺子的做法步骤?接下来我们就一起去研究一下吧!
菠菜鸡蛋饺子的做法步骤
菠菜清洗干净。
再用开水焯一下菠菜，捞出过凉挤干水分。
剁碎待用。
鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎。
粉条泡发洗干净剁碎。
虾皮用水泡一下洗干净，沥干水分待用。
把以上材料放在一起，加油、盐、葱姜末、饺子馅料、香油调拌均匀。
面粉放盆中，慢慢加入清水并用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成软硬适中光滑的面团，将面和好后，饧一会。
将饧好的面团揉成长条，滚刀切成剂子。
将剂子撒上一层薄面，用手压扁，用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮。
将馅料放入皮中。
左手做一个小碗状、右手捏饺子边，捏成一个个小褶，饺子就包好了。
锅中放适量水，水开后倒入包好的饺子，待水开后再分别加入3次小勺冷水，再次煮开后可见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可。
