水开封三天后，
真的已被细菌兵团“围剿”？
喝水真的是在喝细菌吗？
跟着小加君一起来看，
饮用水安全背后，最可怕的致病细菌。
采访专家
赵飞虹（北京保护健康协会健康饮用水专业委员会主任）
流言
最近，网上有传言称：桶装水开封三天后，细菌将增加227倍。
一些网友直呼：这样喝水就是在喝细菌。那么网传说法是真的吗？饮用水里的哪种细菌最可怕？
真相
经北京科技报社记者求证，“桶装水”放置三天并没有那么可怕，网传“喝细菌”有点危言耸听。不过桶装水开封后细菌确实会逐渐变多，但在一般情况下并不影响饮用。
北京保护健康协会健康饮用水专业委员会主任赵飞虹告诉北京科技报社记者，实际上，桶装水开封后，与空气接触久了，自然会产生一些细菌，但这并不意味着桶装水就不能喝了。目前对于水能不能喝的标准，现在很多国家已不再采用菌落总数作为标准了，而是注重水中致病细菌的情况。
由国家卫生计生委于2014年12月24日批准发布的《食品安全国家标准 包装饮用水》新国标中，新增加了铜绿假单胞菌指标。之所以新增铜绿假单胞菌作为检查项目，是考虑到了铜绿假单胞菌具有致病性。铜绿假单胞菌不合格项目可能引起食用者腹泻、急性肠道炎、皮肤炎症等病症。
赵飞虹表示，与细菌总数超标相比，更可怕的是致病细菌。事实上，自新国标将铜绿假单胞菌作为新增检查项目以来，各地包装饮用水产品屡次出现铜绿假单胞菌项目不合格的问题，已成为饮用水行业的一种“顽疾”。一些南方小水厂水里铜绿假单胞菌，检出率相当高。对于这些厂家生产的水，不用开封细菌数也会严重超标。
铜绿假单胞菌
是常见的细菌之一，常存在于潮湿的环境，如土壤、水、空气中，该菌是一种条件致病菌，在机体抵抗力降低等特定条件下可致病。饮用水中铜绿假单胞菌不合格的原因可能是:
一是原料水体受到感染；
二是生产过程中卫生控制不严格，杀菌不彻底；
三是包装材料清洗消毒有缺陷。
桶装水细菌超标原因
1、本身水的质量就有问题。即水厂的水源地被污染了，或者水的加工工艺和在管理上出现了问题。一般情况下，从桶装水的出厂日期算起，合格的矿泉水开封三天细菌很难超标。
2、桶装水开封后，细菌含量超标第二个原因可能来自饮水机。此前饮水机水中细菌的残留对新水造成了交叉污染，但只要将水进行加热，人们仍可以正常饮用。只有在流行病盛行等极端情况下，才会有致病菌通过空气进入桶装水；其他时候，空气中的细菌不会影响桶装水的饮用。
如何确保饮用水的安全
1、对于水厂来说：要做好水质检测，并高度重视水源地的保护。目前从调研情况来看，大品牌厂家的生产监管，以及水质检测都比较到位，而小水厂很多都没有专门的水质检测员。
2、对于消费者来说：建议购买大品牌厂家生产的饮用桶装水，并在开封后尽量一周内喝完。其次，在日常使用过程中，最好对饮水机三个月清洗消毒一次，避免有害菌群的滋生
对于消费者很难直接检测饮用水安全的问题，赵飞虹指出，可以通过简单地“看”和“尝”初步判断饮用水是否被细菌污染。大家可将桶装水翻转倒置，观察水中是否有漂浮物。如果水中有漂浮物，那么水肯定被微生物污染。另外如果喝的水有味儿，比如有股土腥气，或者酸臭味，那么水肯定被微生物污染，建议别喝。
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