前段时间一位好朋友的孩子过满月,我和小明童鞋一起去喝小家伙的满月酒,在席间一道面食吸引了我的注意,形状如荷叶一般,可以夹各种肉、菜,吃起来松软可口,一口咬下去,它独有的面食清香混合着肉香和菜香,可谓是相得益彰。

荷叶饼怎么做又脆又好吃(荷叶饼要想做的松软可口)(1)

荷叶饼

这个小小的荷叶饼看着就让人很有食欲,刚上桌不到两分钟就被一扫而空了,不管是大人还是小孩都很爱吃,新奇又美味。别看我平时做事老是心浮气躁,可对美食却有着不一样的执着。在制作美食时会让我特别放松,失败了不气馁,成功了更自信,特别享受成功做出美食后的成就感和家人吃光美食后的幸福感。

荷叶饼怎么做又脆又好吃(荷叶饼要想做的松软可口)(2)

荷叶饼

我自己在家中尝试着做了几次荷叶饼,虽然也经历了几次失败,可最终结果是好的,做出了外形美观,口感松软的荷叶饼。在这里我将这道荷叶饼的做法分享给大家,希望能帮助到同样喜欢这道面食的朋友。本人非专业厨师,如有哪里做的不好,希望大家能多提宝贵意见!下面就和我一起来学习做这道面食——荷叶饼吧!

荷叶饼怎么做又脆又好吃(荷叶饼要想做的松软可口)(3)

荷叶饼

【荷叶饼】的家常做法:

材料:面粉、酵母、白糖、温水、腊汁肉、青椒、食用油

1.酵母用温水化开静置10分钟,面粉中加一勺白糖,往面粉中慢慢加酵母水,用筷子搅成絮状,用手和成光滑的面团,盖上盖子醒发1小时(面粉中加一勺白糖,醒发的更快些,现在是夏天1小时就可以醒发好,天冷时时间要加长);

荷叶饼怎么做又脆又好吃(荷叶饼要想做的松软可口)(4)

和面

2.待面粉发至原来的两倍后在案板上揉匀,搓成长条,切成大小均匀的剂子,撒些干面粉用手按扁;

荷叶饼怎么做又脆又好吃(荷叶饼要想做的松软可口)(5)

步骤

3.用擀面杖将面片擀成椭圆形,用刷子刷一层食用油,对折,用干净的梳子压出荷叶饼的纹路,用手捏出叶柄,用梳子背部将纹路边缘往里压一下,漂亮的荷叶饼就做出来了(家里没有干净梳子的可以用几个牙签捏成一排来压荷叶饼的纹路);

荷叶饼怎么做又脆又好吃(荷叶饼要想做的松软可口)(6)

做荷叶饼步骤

4.蒸锅中倒入足量的清水,蒸笼上铺一层蒸笼布,放入荷叶饼二次发酵15分钟左右,开火,锅开后蒸15分钟即可关火,等2分钟后掀开锅盖拿出荷叶饼;

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蒸荷叶饼

荷叶饼怎么做又脆又好吃(荷叶饼要想做的松软可口)(8)

蒸好的荷叶饼

5.腊汁肉做法简介:五花肉切块焯水,炒糖色制成糖水,将泡好的香料炒香,将糖水、五花肉、香料、姜片、葱段放入高压锅,加适量热水,调入两勺生抽、一勺老抽、两勺料酒、适量食盐炖制30分钟,再转入普通炖锅小火炖20分钟即可,将炖好的腊汁肉剁碎,青椒洗净切碎,夹在荷叶饼中即可享用美味(也可以夹自己喜欢的菜,腊汁肉具体做法之前分享过在腊汁肉夹馍那一篇文章中)。

荷叶饼怎么做又脆又好吃(荷叶饼要想做的松软可口)(9)

腊汁肉

这道高颜值面食——荷叶饼就做好了,吃起来松软可口,夹上鲜香浓郁的腊汁肉,堪称人间美味,包你吃一次就会爱上它!小明童鞋这个大胃王一连吃了五个夹满腊汁肉的荷叶饼,说我做的比饭店里面的还要好吃,看他吃的那么开心,我心中也是满满的幸福感。这道高颜值——荷叶饼,聪明的你学会了吗?

荷叶饼怎么做又脆又好吃(荷叶饼要想做的松软可口)(10)

荷叶饼

【小贴士】1.面粉中加一勺白糖,面会醒发的快一点;2.擀好的面片刷一层食用油,蒸好的荷叶饼就不会粘在一起了;3.家里没有干净梳子的可以用牙签来压荷叶饼的纹路;4.梳子压纹路时压的深一点,以免在经历二次发酵和蒸制后纹路看不出来,别问我是怎么知道的,囧~;5.关火后别急着将荷叶饼拿出来,焖两分钟后再拿出。

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