干锅包菜是一道四川的地方传统名菜，它口感更嫩滑，入口绵软、入味好吃。主要原料是卷心菜、香菇、竹笋、猪肉等。各个地区有不同的做法，今天我们来看看它的做法吧。
制作材料：1个包菜、大蒜、上好五花肉、豆油 、食盐、葱、姜、花椒、干红椒、白醋或者糯米醋 、白糖、蒸鱼豉油 、鸡精。制作步骤：1、五花肉切片，放适量蒸鱼豉油先入味，把包心菜剥成一片片后，用淡盐水泡15分钟洗净，用手撕成大小合适的块儿；
2、将撕好的菜放入加了盐和油（几滴即可）的开水锅中焯一下，菜一变色就立刻捞出，迅速用冷水冲凉，再把水分完全沥干；3、准备葱、姜、蒜、辣椒和花椒，青蒜择好后，洗净，切斜刀；4、热锅凉油，放入花椒煸香后将其取出，放入辣椒煸炒一会儿后，放入葱、姜和蒜煸香，放入五花肉翻炒；5、五花肉略变色，往锅边烹上料酒，待料酒出香味后，放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟；
6、放入控干水分的包心菜翻炒均匀，放入香醋翻炒1分钟，加入少量淀粉水，关火；7、放盐和鸡汁调味，将菜放入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用。小编今天的分享就到此结束，如果有人想看视频教学的，请在下方评论留言吧！也可以添加共重号青蛙村哦，里面有很多教学视频哦。
