鸡蛋价格实惠，营养全面，是日常生活中不可缺少的食材。而且吃法灵活，蒸、煮、炒都可以。众多吃法这中，水蒸蛋应该很多人都喜欢。特别是作为早餐，鲜嫩可口，好消化好吸收，营养又饱腹，而且老少皆宜。
水蒸蛋的做法很多，不过早餐吃当然希望越快越好。所以为了节约时间，我一般用微波炉来做。微波炉最大的优点就是快，一碗等量的蛋液，蒸锅做需要十几分钟，而微波炉3分钟就好，是不是方便太多了？
做蛋羹，除了鸡蛋，还可以搭配一些自己喜欢的食材。像我家小朋友爱吃西兰花，就可以做成西兰花蒸蛋，不仅口感好，营养也更丰富，这个做法大家也可以试试看。
【食材】西兰花、鸡蛋、盐、生抽、香油
【具体做法】
1，西兰花洗净，开水下锅，大火焯水至8分熟捞出。
2，捞出的西兰花用凉水过凉，沥干水分后将其剁碎，放在一个导热性比较好的大口碗中。
3，两个鸡蛋打入碗中，加入一点点盐，再加入约鸡蛋液1.5倍的温水，充分搅拌均匀。
4，将鸡蛋液表面的浮沫撇去，或者过筛，将其倒入盛西兰花的碗中。
5，将蛋液放进格兰仕光波微波炉，碗的上面盖上一个平盘。也可以把平盘换成耐高温的保鲜膜，注意保鲜膜上不需要扎孔。
6，微波炉功率不同，用的时间也不同。我尝试了3次，最后感觉3分钟的时间做出的蛋羹相对完美，表面比较光滑，口感也比较嫩。不过具体时间也和蛋液的量以及所用的容器也有着密切的关系，大家可以多尝试几次。
7，出炉后淋入香油和生抽调味，西兰花鸡蛋羹就做好了。
微波炉做蒸蛋，只要控制好温度和时间，做好的蒸蛋和蒸出来的口感差不多。但是却可以节约很多时间，适合忙碌的上班族。
饭饭小贴士：
1，西兰花需要焯水后再用，这样更干净，而且还可以去除里面的草酸，有利于身体健康。
2，如果换成水蒸的方法，可以开水上锅，调中小火蒸12分钟，关火焖2分钟就差不多了。
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