日式轻乳酪蛋糕是一种食品，主要材料有低筋面粉，辅料有酸奶或牛奶、奶油奶酪、鸡蛋、零卡糖等，口味偏甜。通过水浴法烤制而成，奶香十足，好吃不腻。
By Musha_穆夏
用料
- 鸡蛋 3个
- 奶油奶酪 250克
- 低筋面粉 50克
- 零糖酸奶 100克
- 无盐黄油 50克
- 零卡糖 50-65克
- 柠檬汁（或白醋） 几滴
做法步骤
1、奶油奶酪隔水加热，并多次搅拌
2、加入黄油继续搅拌
3、搅拌至顺滑无颗粒
4、加入零蔗糖酸奶，继续搅拌
5、加入第一个蛋黄，继续搅拌
6、加入第二个蛋黄搅拌均匀
7、加入第三个蛋黄搅拌均匀
8、在蛋清盆中加入三分之一零卡糖
9、用打蛋器打出粗泡后加入第二次零卡糖
10、打出较为细腻的泡沫后加入第三次零卡糖
11、将蛋白打成7-8分为止，痕迹不易消失即可
12、筛入低筋面粉
13、取三分之一蛋白加入奶酪糊中，翻拌均匀
14、将奶酪糊完全加入到蛋白盆中，翻拌均匀
15、拿出模具，刷上油铺上油纸，将蛋糕糊装入到模具中
16、烤箱预热180度烤15分钟，上色后盖上锡纸，再烤150度烤40-50分钟，水浴法，在烤盘中加入热水
17、烤完放凉至冰箱中冷藏口感更加
18、冷藏后切成一片一片，口感细腻香甜
19、配上水果和咖啡，口感更加
小贴士
水浴法过程中需不断加热水，防止烤干
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