民间有句谚语：春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。
春生万物
适当吃一些有利于生发的食物，春天应季的芽菜带有满满的生发之气
春天应季的芽菜
1、绿豆芽
绿豆发成绿豆芽后，营养价值更高，如大分子物质分解成小的活性成分，形成并不断累积很多不同种类的活性物质，如多酚、维生素C等，常吃可增强免疫力。芽苗类蔬菜，易滋生大肠杆菌。建议洗净后高温烹调食用。
2、香椿
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
3、春韭菜
韭菜一年四季都有，但早春三月的头茬韭菜品质最佳，被称为“三月第一菜”。韭菜气味特殊，这是源于其中所含的植物性挥发精油和硫化物，这些成分不仅能增进食欲，还有杀菌消炎作用。此外，韭菜中含有胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、钾、磷、铁等营养素，适量食用有助于提高机体免疫力。
4、春笋
春天的饮食里，一定少不了春笋这种时令菜。春笋肉质鲜嫩洁白，富含优质植物蛋白、维生素、纤维素、矿物质等，还含有含氮物质，气味清香，具有宁神健体、益气开胃、促进食欲等功效。
5、菠菜
菠菜营养丰富，营养价值高。菠菜富含膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，帮助排便，减少便秘，降低大肠癌的发生几率。菠菜中铁、叶酸含量丰富，改善贫血的功效。适宜孕妇食用。
6、蒜苗
蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。从某些方面来看，蒜苗的营养价值高于大蒜。它的膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养素的含量都比大蒜高。同时，蒜苗也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。
除了上面介绍的7种外，菜苔、荠菜、芦笋、蕨苔、蒲公英、枸杞芽等蔬菜也是非常适合春天吃的时令菜，大家可以根据自身健康状况选择合适的食物，并且做到适量食用，以达到强身健体目的。
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