酱炖泥鳅鱼
滑溜溜的泥鳅看起来不起眼，养生食疗功效却不是一般的好呢。
- 难度：一般
- 烹饪时间：18分钟
- 口味：鲜
食材
- 350克 净泥鳅
- 20克 黄豆酱
- 各少许 姜片、葱段、蒜片
- 12克 辣椒酱
- 8克 干辣椒
- 160毫升 啤酒
- 2克 盐
- 各适量 水淀粉、芝麻油、食用油
做法
- 1. 用油起锅，倒入处理干净的泥鳅，煎出香味。
- 2. 至食材断生后盛出，待用。
- 3. 锅留底油烧热，撒上姜片、葱白，倒入蒜片，爆香。
- 4. 放入备好的干辣椒，炒出香味，放入黄豆酱、辣椒酱。
- 5. 炒出香辣味，注入啤酒，倒入煎过的泥鳅，加入少许盐，拌匀。
- 6. 盖盖，转小火煮约15分钟，至食材入味。
- 7. 揭盖，倒入葱叶，用水淀粉勾芡，滴入少许芝麻油，炒匀，至汤汁收浓。
- 8. 关火后盛出焖好的菜肴，装在盘中即可。
- 营养分析
- 泥鳅含有维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等营养成分，具有补中益气、养肾生精等功效。
- 制作指导
- 煎泥鳅时，食用油可多一些，以免把食材煎煳。
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