一直很喜欢吃年糕，喜欢软软糯糯粘粘的口感，但是宁波的年糕又不是完全的粘，还有一定的软滑的弹性。宁波人吃年糕很有讲究，平时常见的年糕是长条形的，切成片状再炒或者再烧；如果是烫火锅，就会有专门的火锅年糕，形状如手指，所以也会叫手指年糕，这样的年糕适合久煮，多烫一会儿不用担心粘锅，而且年糕煮软了，充分吸收了火锅汤汁里的鲜味，让年糕的味道更加丰富，哪怕明明吃饱了，还会不停地在火锅里捞年糕吃，一定要把自己的肚子吃圆了才肯罢休。
如果火锅年糕不烫火锅，还有很多别的做法，今天就来推荐一个与茄子一起烧的年糕吃法，因为茄子也是一个适合久炖久煮的蔬菜，著名的茄子炖豆角很多人都爱吃，因为茄子容易吸收调料，酱香浓郁的味道与豆角一起煮，让豆角也变得很好吃。同样的，茄子与年糕也会非常的搭配，一口咸香的紫色茄子，一口白糯的年糕，吃完了茄子，再细细嚼着年糕，就会有微微的米香和甜腻的口感，非常诱人。
烧茄子年糕有几个窍门，一个是年糕一定要煮软，让它充分吸收汤汁；二是烧茄子的油要略多不能水水的，要烧出浓郁的酱香；三是最后的收汁要收得好，有点焦香的味道会让这道茄子年糕非常入味，一上桌大家都会抢着吃，等一碗炒年糕吃完，你会发现你早已吃饱了，而且心满意足！
【茄子烧年糕】
主料：火糕年糕250克，茄子4根350克
辅料：油30克，蒜3瓣，小葱2根，生抽20克，料酒30克，醋20克，糖10克，盐1小勺
做法：步骤1、年糕可以用这种手指年糕，也可以用年糕片，但我自己觉得是手指年糕更合适一点。南方的茄子都是这种细长形的。
步骤2、蒜瓣切成蒜泥，小葱切成葱花备用，手指年糕洗干净后，分开来养在清水中。
步骤3、在锅中加小半锅水，待水烧开之后，下入手指年糕烧2分钟，待年糕煮软。
步骤4、将煮软的年糕用漏勺捞出后可以在凉水中冲洗一下，防止年糕粘连。
步骤5、将茄子洗净，去掉柄部切成滚刀块备用，茄子现炒现切，不要提前切开防止发黑。
步骤6、重新起锅，加入比平时炒菜稍多的油，下入茄子翻炒，因为锅底不粘，所以很容易翻炒。
步骤7、待茄子都炒匀以后，可以加盖焖1-2分钟，等开盖的时候，茄子很容易就变软了。
步骤8、把炒软的茄子拨到两边，中间留出空间来，下入蒜末和葱花煸出香味，然后和茄子一起炒匀。
步骤9、加入焯软的年糕
步骤10、加入生抽、醋、糖、料酒和少许盐调味，将茄子和年糕一起翻炒均匀。
步骤11、加入小半碗水，加盖焖煮1-2分钟。
步骤12、开盖后等汁收干，因为有烧烤的功能，所以茄子年糕收汁后会非常香
步骤13、最后撒下一盘葱花。
无论是一人食还是一家人当主食，这都是一个很不错很入味的菜。如果你也爱吃茄子和年糕，跟着我一起做吧。
