原料：瘦肉4斤、肥肉1斤、小肠3.5米，我来为大家科普一下关于红曲香肠怎么做?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
红曲香肠怎么做
原料：瘦肉4斤、肥肉1斤、小肠3.5米。
调料：盐70克、白糖120克、酒100克、十三香10克、胡椒粉20克、红曲粉20克。
猪后腿瘦肉洗净后绞成肉丝；
肥肉也绞成肉丝；
肥肉用60度的开水泡一分钟，倒掉热水备用；
将除红曲和酒外的调料倒入瘦肉肥肉中；
红曲粉先放在一个容器中；
倒入酒融化；
红曲液倒入肉中搅拌好腌一天；
腌好肉后，将买来的小肠，串在工具上；
然后将猪肉全部串起；
隔20厘米的样子，用白线扎一道，记得中间用牙签扎几个洞。这样好灌；
然后放大太阳底下，晒；
一般要晒15天就可以收回家放冷藏，随吃随取了。
