不切刀花的鱿鱼都是没有灵魂!顺便来一道酱爆鱿鱼,快手入味有秘诀!有时候为了方便快捷,往往我们就会忽略给鱿鱼切刀花的这个步骤,其实这也没错,整出来好吃便行了。但不切刀花的鱿鱼有灵魂吗?吃货们的回答是否定的,今天我们就来一道有刀花的酱爆鱿鱼,快手入味有秘诀,下面一起来看看。

脆嫩鲜美的炒鱿鱼家常做法(鱿鱼最好吃的做法)(1)

所需食材:

鱿鱼1条,胡萝卜1根,黄瓜1根,花生米1把,干辣椒6个,白糖4勺,醋3勺,酱油2勺,盐1克,淀粉1勺,花椒适量,姜丝适量

做法:

  1. 处理鱿鱼。鱿鱼用剪刀从中间剪开,去掉内脏,眼睛和牙。

脆嫩鲜美的炒鱿鱼家常做法(鱿鱼最好吃的做法)(2)

2. 用刀割掉尾巴。

脆嫩鲜美的炒鱿鱼家常做法(鱿鱼最好吃的做法)(3)

3. 撕掉黑膜。

脆嫩鲜美的炒鱿鱼家常做法(鱿鱼最好吃的做法)(4)

4. 竖向从中间切开,一分为二。

脆嫩鲜美的炒鱿鱼家常做法(鱿鱼最好吃的做法)(5)

5. 下面就开始切鱿鱼花了。这步很关键。一定是切鱿鱼的里面那边,这样才能形成鱿鱼花。从鱿鱼的一个角开始,斜刀切,不要切断。

脆嫩鲜美的炒鱿鱼家常做法(鱿鱼最好吃的做法)(6)

6. 再从对面的角开始切,跟已经划开的刀痕成直角,同样不要切断。

脆嫩鲜美的炒鱿鱼家常做法(鱿鱼最好吃的做法)(7)

7. 切成大小差不多的小块。

脆嫩鲜美的炒鱿鱼家常做法(鱿鱼最好吃的做法)(8)

8. 锅中放水,水开后,放入切好的鱿鱼块,一打卷马上捞出。放凉水中过一下,口感更好。

脆嫩鲜美的炒鱿鱼家常做法(鱿鱼最好吃的做法)(9)

脆嫩鲜美的炒鱿鱼家常做法(鱿鱼最好吃的做法)(10)

9. 调料汁。碗中放入白糖4勺,醋3勺,酱油2勺,盐1克,淀粉1勺调匀。

脆嫩鲜美的炒鱿鱼家常做法(鱿鱼最好吃的做法)(11)

10. 炸花生米。小火炸至变色盛出备用。

脆嫩鲜美的炒鱿鱼家常做法(鱿鱼最好吃的做法)(12)

11. 准备配菜。

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12.锅中留少许底油,油热放入花椒和姜丝煸香,加入干辣椒煸香。

脆嫩鲜美的炒鱿鱼家常做法(鱿鱼最好吃的做法)(14)

13. 倒入鱿鱼煸炒,再倒入胡萝卜和黄瓜煸炒匀。

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脆嫩鲜美的炒鱿鱼家常做法(鱿鱼最好吃的做法)(16)

14. 倒入料汁,炒至粘稠,倒入花生米,拌匀盛盘。

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脆嫩鲜美的炒鱿鱼家常做法(鱿鱼最好吃的做法)(18)

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