好久没有吃鲜虾了，因为之前的鲜虾价格颇为让人高攀不起，而最近鲜虾的价格又有所回落，大概到20元左右，买了一斤半回家过一下嘴瘾。鲜虾是我们经常食用的食材，做法特别多，但是作为广东人的我，所追求的是原汁原味，因此，除了鲜虾用来白灼，我想不到有其他做法更能体现到我们的饮食理念了。而白灼虾作为一种简单的烹饪方式，它能够保留更多鲜虾的营养成分，毕竟作为海鲜的鲜虾，其含有丰富的蛋白质以及钙等营养物质，并且它的肉质非常娇嫩，只需要很短的时间就能够被煮熟透，所以白灼是最理想的烹饪方式了。
我一直都认为，鲜虾采用白灼的烹饪方式是最理想的做法，也是最原始的做法。只有这样，鲜虾才能突出它虾肉Q弹、鲜甜的特点。在一般人的眼里，是否觉得白灼虾是一个简单的活儿？确实是这么一回事，但又有多少人知道白灼虾是讲求速战速决的呢？看似简单的一个烹饪方式，却隐藏着时间、动作、技巧等要素，缺一不可。所以不要以为直接把鲜虾放入水中煮熟就行哦，最后还要口感吃起来不老不柴，味道尝起来不腥不臊才算合格。
白灼虾讲究的是虾的原汁原味，吃起来还要品尝到它的甜美且不腥才算是成功的。因此，即使不蘸蒜蓉酱或者姜蓉酱的前提下也相当好吃的话，那蘸不蘸着酱吃也无所谓了。下面分享白灼虾的做法，其中四个关键的技巧尤其重要，但是却十分简单容易理解，一起来看一下吧。
所需用料：鲜虾1斤、葱、姜
1.（关键技巧一）首先锅里加入适量的清水，然后把姜葱放入锅中，开大火把水烧开，烧开后先不要把虾放入锅里，而是先让姜葱在水中煮几分钟，让锅里的水充满姜葱味，再用这个水来煮鲜虾，不仅能够让鲜虾快速熟透，锁住营养，保持肉质鲜嫩，还能让鲜虾达到一个去腥的目的。
2.（关键技巧二）当锅里的水稍微变绿色（主要是葱掉的颜色）后，就把鲜虾倒入开水中。我们广东人吃虾，才不管虾线，如果把虾线去掉再煮，就会把虾肉的紧实度破坏了，吃起来就不好吃了。
3.鲜虾倒入锅里，会渐渐变红色，此时锅里的水温会下降，但是水温足以让鲜虾烫熟至七成。
4.（关键技巧三）在锅里的水再次烧开后，就可以马上把姜葱夹出来，然后关火。鲜虾倒入开水中已经被烫熟至七成，当水再次烧开后，鲜虾已经被煮得足够熟了，再继续煮只会把鲜虾的肉质煮老柴。这个过程大概60秒到80秒，不妨在心里数一数。
5.（关键技巧四）把虾赶紧从高温的水中捞起来，放入提前准备好的凉开水中浸泡5秒捞起，行内话叫过冷河，经过这样热胀冷缩的处理，鲜虾的肉质更加紧实Q弹。除了加强口感以外，过冷河还可以稀释鲜虾上的腥水，达到去腥更彻底的目的，吃起来一点都不觉得腥。
大家发现没有，整个过程，我没有添加任何的调味料，就连食盐也没有添加，但是这样煮出的白灼虾极其鲜美，简直太好吃了，蘸不蘸酱料吃也无所谓了。
这样一道看似简单又充满技巧的白灼虾就做好了，大家下次不妨试试这种做法吧，说实在的，我并不是黄婆卖瓜，而是实事求是，这样做真的很好吃，也不会让你失望的呢。
小贴士：
1.白灼虾的原料，也就是虾，最好是新鲜生猛的，因为此时是口感和味道最好的时候。
2.把鲜虾倒入锅里煮，再到捞起来过冷河，全程不到2分钟。
3.虾本来的肉质就非常娇嫩的，不要以为煮久一些吃起来更加安全，其实2分钟足够可以让虾肉熟透了。
白灼虾的原始做法，虾肉Q弹鲜甜不腥不柴，蘸不蘸酱都无所谓了。好了，今天分享的白灼虾就到这里啦，感兴趣的朋友赶紧试试吧。这里是荣耀美食，关于美食，荣耀分享，别忘了点赞哦！
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