导语:四川凉面正宗做法,关键就在于料汁,香辣爽口开胃,给凉皮都不换

天越来越热,很多人便会出现心烦气躁,不想吃饭的状况,在这种情况下,我们的餐桌上便需要出现一些爽口的饭菜,这样家人的食欲才会被打开,凉面是我们在炎热夏日经常会吃的一种主食,清爽美味,会令人食欲大开,凉面在很多地方都是非常盛行,当然具体到每家也都有属于自己不同的做法,不过要说凉面还是以四川凉面最为经典,四川凉面的做法相对比较简单,我们自己在家也是可以轻松做出来的,只要掌握住其中的精华所在,即可成功。

自拌四川凉面的配方(四川凉面正宗做法)(1)

四川凉面是夏日的佳品,用多种味料调配而成,清爽利口、面条也是非常的有劲筋力,所以它深受着大众的喜欢,小时候一到夏天,村里面基本上每天都会有推着三轮车的大爷在卖凉面,大爷调配的凉面的料汁真的是特别的棒,每次我们家都要买许多,吃着真的是感觉特别的爽口美味,如今工作了,也经常会到饭店吃凉面,不过却好像没有了当初的那种感觉,不过闲暇时刻还是会亲手做一做,毕竟爽口的美味是无法割舍的,下面我们一起学习下。

四川凉面的做法:

备用食材:水面255克,干海带丝15克,黄瓜半根,酱油2茶匙,醋1茶匙,油辣子2勺,盐小半勺,味精小半勺,白糖1勺,香油1茶匙,葱姜蒜各1小块,花椒面半勺,蔬菜油3茶匙,冰水适量;

自拌四川凉面的配方(四川凉面正宗做法)(2)

制作过程:第一步,干海带丝提前需要放在水中浸泡至软,然后下入锅中,煮熟后捞出,沥干水分;

自拌四川凉面的配方(四川凉面正宗做法)(3)

第二步,黄瓜清洗干净后,切成丝,同时将葱姜蒜切成末备用;

自拌四川凉面的配方(四川凉面正宗做法)(4)

第三步,一个干净的小碗中,加上香油、醋和酱油,再放上半勺的花椒面;

自拌四川凉面的配方(四川凉面正宗做法)(5)

第四步,接着再加上小半勺的盐和味精,喜欢辣椒的放上两大勺油辣子,加上一勺的白糖;

自拌四川凉面的配方(四川凉面正宗做法)(6)

第五步,最后将葱姜末放入,充分的搅拌均匀,成为料汁备用;

自拌四川凉面的配方(四川凉面正宗做法)(7)

第六步,锅中添水,待水煮开后,下入水面,大概煮上半分钟,加上适量的冷水,再次烧开后,即可捞出;

自拌四川凉面的配方(四川凉面正宗做法)(8)

第七步,捞出的面,迅速放入在事先准备好的冰水中,浸泡几秒后捞出,淋上适量的蔬菜油,搅拌抖散,晾凉;

自拌四川凉面的配方(四川凉面正宗做法)(9)

第八步,晾凉后的凉面,和海带丝、黄瓜丝一同放在盘子中,搅拌均匀,淋入调好的料汁,撒上葱花,搅拌均匀即可开吃。

烹饪小技巧:1、面条注意不要煮的时间太长,八成熟即可,凉面就是要吃那种劲道感,煮好的凉面,浸冰水、以及加熟菜油以及抖散晾凉等过程,都需要速度快一些,可以很好保证凉面吃起来筋道爽口,不会粘连在一起,所以这些大家都需要做到注意。

2、教你四川凉面的正宗做法,凉面好不好吃,关键就在于料汁的调配,料汁调配好了,自然会是非常美味的,手把手教你调配一碗料汁,让你吃起来香辣爽口引人食欲,这样做的凉面,你可一定要收藏学习,美味爽口的凉面,给我凉皮都不会换的。

在炎热夏季,便非常需要有这样一份美味的凉拌面,非常欢迎大家收藏学着做,或者是分享给更多的人学习!

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