我们看到的从很远星系来的光是在几百万年之前发出的，在我们看到的最远的物体的情况下，光是在80亿年前发出的。这样当我们看宇宙时，我们是在看它的过去。
——霍金《时间简史》
Triton创新公司正在开发一个能够复制牛奶蛋白的生产平台。总部设在圣地亚哥的创业公司专注于建立一个素食藻类产品。
据该公司报道，这种“非转基因野生型”全藻类成分的味道与甜欧芹相似。Triton创新公司总裁兼首席执行官王迅博士告诉《食品导航》，这种藻类产品可用于营养棒、谷物、酸奶、果汁、冰沙、运动饮料和能量饮料。该产品也富含蛋白质，并含有所有必需氨基酸，Ω-3脂肪酸，纤维，铁和钙。
该公司正将莱茵衣藻（Chlamydomonas reinhardtii）开发成其藻类“平台”，这是一种单细胞淡水绿藻。这种藻类可以“异养生长”，这意味着它在发酵罐中消耗有机物质来获得食物和能量。据《食品导航》报道，该藻类产生的蛋白质“具有表达植物和哺乳动物细胞中的多种蛋白质的能力，包括牛和人骨桥蛋白”。
王还告诉《食品导航》，与其他藻类相比，莱茵衣藻具有“优越的口味”。他补充说，藻类的“细胞壁”是由“糖蛋白”构成的，所以藻类是完全可消化的，而小球藻”是另一种类型的藻类，“细胞壁是由一种更难消化的不同材料制成的，而且通过育种来定制更加困难。”
在过去的一年中，藻类已经成为“素食”植物蛋白质之一。今年6月，美国有线电视新闻网发表了一篇文章，称藻类是“未来的食物”，因为它富含蛋白质，可以不需要淡水来生产，并向大气中释放氧气。
另一家藻类生产公司iWi Life正在生产三种基于藻类的补充剂：Ω-3复合物、DHA和EPA。该公司从海藻微拟球藻菌株中做了素食补充。iWi Life自夸其补充物对Ω-3的生物吸收率高于磷虾或鱼油。
人类并不是唯一可能喜欢食用替代蛋白质的物种，例如藻类。据生物技术初创公司Wild Earth的首席兽医Ernie Ward博士说，“培养的蛋白质、植物、昆虫、藻类”和“真菌，必将在我们的菜单上和宠物食品碗里受到欢迎。”比如藻类，有助于减少全球肉类生产。
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