由于春节前开始，鱼价一直下滑，小编采访了几位业内人士，希望能为大家提供2019年养殖石斑鱼的参考建议
文/ 水产前沿 吴佳辉
春节前，本来预计的通过市场消费拉动售价，价格应该会有所上涨。然而，出乎大家意料的是，从春节前开始，价格突然较大幅度下滑，并且至今未有反弹的意思。向几位业内人士咨询了之后，总的原因大概是以下几点：
第一，2018年的气候较为适宜，全国各地石斑鱼的存活率普遍较高，石斑鱼的库存量较大。
第二，春节过后，宴会等团餐活动减少。以大顺发水产有限公司举例，春节期间，公司每天的出货量在7-8万斤，而大年初七过后，为了调和正常鱼价水平，每天的销售量下调到4万斤左右。
第三，多个区域的石斑鱼塘现在在清塘准备放苗，许多鱼急着上市。
第四，往年春节期间鱼价上涨，大多数养殖户也有相应的心理预判，导致春节前后鱼价集中上市。
第五，当然，台湾石斑鱼进入内陆的数量也不可小觑，进一步拉高商品鱼的总量。
这几天，海南1-1.6斤、1.6-2斤的珍珠龙胆下滑到25元/斤，2斤以上的也下滑到16元/斤。许多养殖户为2019年的市场发愁，现在养殖珍珠龙胆成品鱼利润微薄，养殖户的出路何在？因此，笔者向中国水产流通加工协会石斑鱼分会会长蔡春有、广东大顺发水产有限公司总经理李健江、广东上上生物科技有限公司陈春林就海南、广东、福建等地区的情况进行咨询。
海 南
中国水产流通加工协会石斑鱼分会会长蔡春有：从2017年下半年开始，石斑鱼价格回暖，到2018年为止，总体来说，鱼价一直不错。但是进入2019年，石斑鱼价格就开始下滑。其实，行业要正常发展，肯定会回到一个平衡的价格，养殖户有一定的盈利水平，市场的接受度也高。2019年也可能出现售价超过30元/斤的时间段，但持续的时间不会太长。
2018年，海南石斑鱼苗量不高，市场苗种供应量比往年减少30%左右，总体上，2018年，市场销售量应该在7-8万吨。而今年，市场苗种孵化量对比2018年会超出很多。原本在3月份才能孵苗的苗场，今年差不多都在2018年的12月份就开始生产。导致往年鱼卵售价2-3万，今年只有1000多块，中苗的价格也是近几年过冬苗的最低价。
2019年，高价行情不会持续太久。海南养殖石斑鱼的年限长，病害、种质、水质等都会受到影响。建议各位养殖户更加关注养殖技术，提高管理水平，即使遇到市场行情不理想的情况也能有一定的收入。
广 东
大顺发水产有限公司作为一家水产品流通、加工企业，在石斑鱼流通领域具有较强的影响力。
广东大顺发水产有限公司总经理李健江：2018年上半年，市场行情走俏，养殖户加强营养，提高石斑鱼的长膘速度。而到了冬季，按照往年的情况来看，春节期间的价格应该有一定幅度的上涨，养殖户因此开始囤鱼，通过搭建温棚保证正常生产。再加上今年的暖冬，存塘量很高。然而，今年春节期间鱼价出现下滑，养殖户信息获取量不足引起恐慌，市场价格也就比较混乱。即使在春节期间，市场消费量高，公司石斑鱼的销售量增加了30%左右，每天的出货量在7-8万斤。但奈何存塘量高，市场价格还是往下滑。特别是2-3斤，以及3斤以上的规格，价格更加低迷。
站在公司的角度，大顺发希望养殖户都能有利润空间，能够有节奏的出鱼，养殖户赚钱，对下一年的生产才有信心和更加清晰的思路。公司充当桥梁的角色，希望能为养殖户提供一些信息，让养殖户们更好的分析市场。
2019年，我的看法是，1.6-2斤、2-2.5斤的石斑鱼存塘量会越来越少，在4-5月份，这两个规格的鱼可能会有相对好的行情。原因是，往年在3月份左右，价格就已经开始往上涨，而今年的库存量比较高，这包括气候、温棚鱼持续长膘以及养殖户对市场的预判大量囤鱼的原因，价格可能会延迟到4月份之后再涨价。而2斤多到4斤左右的鱼，库存量比较大，目前的价格都是十几块一斤。但是我估计如果清明前后鱼价没有变动的话，3斤左右的鱼再上调价钱的可能性不大。
大规格龙胆
福 建
某业内人士：福建地区有几位经销量较大的鱼中，据他们反馈，东山和漳浦地区的小鱼（1-2斤）和大鱼（2-4斤）目前的存塘量分别都在30万至40万斤左右，而往年只分别在15万斤左右，存塘量翻了2倍以上。往常，在福建地区，青斑和龙胆的养殖量较高，台湾也会输送部分鱼到福建，再加上珍珠龙胆的量，福建省石斑鱼库存总量还是蛮惊人的。
据中国水产发布的数据统计，2017年，福建省石斑鱼养殖产量2.9061万吨，占全国22.10%，居全国第三。
2017年全国石斑鱼主产区养殖产量情况（单位：吨）
2017年福建省石斑鱼主产区养殖产量情况（单位：吨）
广 西
广西地区冬天温度比广东和海南略低，所以基本上，在广西不会存过冬鱼。
广东上上生物科技有限公司陈春林：广西石斑鱼春节期间的售价较去年同期下降严重，过冬苗的售价也没有达到预期的水平。不过，今年的孵化成功率比较理想，预计整个广西今年会保持较好的养殖态势。
受今年商品鱼价格的影响，养殖户会选择投放价格稍微低一些的小苗。我的建议是，养殖户选择苗种规格的时候，也要考虑投苗成本，规格小的苗，遇到天气问题容易产生损耗。养殖户也要多跟踪和了解下游的养殖情况，避免出现滞销问题影响售价。
总的来说，2019年，珍珠龙胆的价格难以重回2018年的巅峰值。不过，以当前的情况来看，再下降的可能性不大。而龙胆，或许会有不同的局面。据李健江介绍：“据了解，行业里养殖小规格珍珠龙胆的养殖成本大概在23块左右/斤；当前的珍珠龙胆价格应该是比较低的价格了，大部分的规格和品种再下跌的可能性不大。而大规格龙胆一般养殖两年半到三年才会上市，这么长的养殖时间会导致龙胆的养殖量不高。因此，大龙胆的价格或许会较高，预计在价格30多元一斤。不过，龙胆受气温影响较大，在高温期间，可能也会出现价格下滑的情况。”与大龙胆相比，2018年，大珍珠的价格也一直维持在30元/斤左右。“建议养殖户适当出售一部分鱼，如果集中到年底再出售，大珍珠的价格根据市场供需关系，可能会下滑到20几元。”
李健江表示，石斑鱼行业的可持续发展需要大家共同维护，大顺发希望通过公司和协会的力量来搭建平台，让更多的人员一起促进行业的可持续发展。
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