中国有八大菜系，分别是“川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜”，不同的 历史流域，繁衍出了不同的菜系，最早名震京师的鲁菜，在时代的影响下，也逐渐走下坡路，中国有那么多的省市，为什么只有八大菜系呢？其实每个地方都有自己的菜系，八大菜系只不过是经过挑选，确认有鲜明特色，并被大众接受了的菜系。
八大菜系是从气候、地形、历史、物产和饮食方式上，最终形成的，也不是近几年的事情，而且经过漫长的岁月长河，有自己独特的烹饪技艺和风味，自成一派。
在众多的菜系中，有一款菜系美食很尴尬，它就是湖北菜，湖北菜也叫“楚菜”，为什么说它尴尬呢？咱们来看一看湖北的位置，不南不北，往南进入南方，往北进入北方，在古代的时候，这里可是重要的交通枢纽，来往客商络绎不绝，很多食材都从这周转运输，即便如此，湖北菜最终也没形成自己的特色，只让人记住了一碗热干面。
很多人对于湖北菜的评论，有些过于偏激，不南不北，不东不西，不酸不辣，不甜不咸，抓破头皮、炸干脑汁，也就端出了一碗热干面，好像被这么一说，湖北菜确实上不了台面，但事实确实是这样吗？
“味在四川，鲜在湖北”，湖北菜原叫“鄂菜”，现改为“楚菜”，聚集了南北菜的精华，有自己独特的烹饪风格，“以鲜为主”，讲求鲜、嫩、柔、滑、爽，具有浓厚的江南特色，湖北本土的食材，给湖北菜的普及，提供了很大的帮助，让人记忆犹新。
湖北藕种植的面积大概在200万亩，这还不包括小池塘、湖泊，全国莲藕有三分之一，都来自于湖北，独特的地理位置，让莲藕更好吃，在清朝时期，湖北藕还是指定的进贡佳品，供皇帝滋补养生，质地细腻柔软，煮汤易烂，肉质肥厚，炒食甜脆，煨汤易粉，还可以直接鲜食，用来煲汤最好。
沔阳三蒸是湖北仙桃市的传统小吃，有粉蒸肉、粉蒸鱼、粉蒸青菜，用蒸的烹饪方式，最大限度地保留食材的鲜美，三蒸包括水产类、禽畜类、蔬菜类，湖北人把“蒸”发挥的淋漓尽致，当地人习惯吃蒸菜，民间谚语“三蒸九扣十大碗，不上蒸笼不成席”。
黄陂三合的历史已有数百年，从外形看像一盘火锅丸子、麻辣烫，只有食材大有讲究，由鱼圆、肉圆和肉糕组成，制作工艺繁杂，只有老师傅才能拿捏到位，在武汉黄陂区就有这么一句话，“没有三合不成席”，也可以把它理解为压轴菜，一菜三鲜，味道极美，肉有鱼香，鱼有肉味，色香味美。
湖北省的一道名菜，武昌鱼为主料，再加上冬菇、冬笋，并用鸡汤调味，怎一个鲜字了得，口感滑嫩，清香鲜美，毛主席曾在诗词中写道“才饮长沙水，又食武昌鱼”，现如今的武昌鱼，已经成为了当地的特色美食，除了清蒸以外，还有红烧、油焖、网衣、滑溜，鱼肉鲜美，别具一格，清爽鲜香，香气扑鼻。
湖北菜选料严格，制作精细，更注重刀工火候，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩七种风味特点，以水产为主，菜系偏中高端，尽管八大菜系中，没有湖北菜的存在，但吃过的朋友都知道，味道真不错，一点也不逊色。
为什么湖北菜的名气不够响亮，可能和口味有关，中国地大物博，人口众多，众口难调，也可能和宣传度有关，想一下就火起来，真是可望而不可求，大家觉得呢？
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