小时候，妈妈带我去市场买菜，总会路过有卖各种点心的一个，尤其这个小酥饼是我儿时最喜欢的，今天来尝试做一下吧
By Emily_lin
用料
- 水油皮
- 普通面粉 140克
- 食用油 38克
- 水 50克
- 白砂糖 20克
- 盐 2克
- 油酥
- 普通面粉 100克
- 食用油 50克
- 芝麻 适量
- 蛋液（刷表面） 适量
做法步骤
1、水油皮制作将所有材料倒入碗中混合成面团
2、这是揉完的面团
3、油酥就是油和面混合
4、这是混合好的油酥
5、醒发30分钟
6、各分为九份
7、油酥放入水油皮当中包裹成圆形，盖上保鲜膜醒发10分钟
8、拿出一份擀成牛舌状
9、卷起
10、继续醒发10分钟
11、按扁，轻轻擀两下
12、卷起
13、就是这样
14、醒发10分钟
15、压扁，两边往中间折，这个时候可以放些糖啊，葱花啊，调整口味
16、按扁刷蛋液
17、粘芝麻
18、放入烤盘，预热烤箱175度烤15-20分钟，烤制金黄
19、成品
20、内部都是层层起酥
小贴士
1.如果是新手可以在面粉的糖量里加多糖份，最后在折叠时可不加其他馅料 2.醒发是很重要的，虽然没有酵母，但醒发有助于起层 3.油可以用橄榄油，玉米油，菜籽油都可以 4.擀的时候轻轻压，不要太用力擀，容易破皮 5.油酥可以选择低筋面粉 6.烤制时，上色就要看着状态，太久容易糊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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