蓬灰和碱面的区别（蓬灰和碱面有哪些区别）

成分不一用蓬灰和面：蓬灰的主要成分是碳酸钾，我来为大家科普一下关于蓬灰和碱面的区别?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

蓬灰和碱面的区别

成分不一

用蓬灰和面：蓬灰的主要成分是碳酸钾。

用碱和面：食用碱为纯碱(碳酸钠)与小苏打的混合物。

口感不一

用蓬灰和面：可以增加面的口感，会比较“劲”一些。

用碱和面：可以去除发面团的酸味。

色泽不一

用蓬灰和面：制作出的面皮颜色黄亮。

用碱和面：可使面皮膨松洁白，但不能加入过多。