这是菜也是药，加2个鸡蛋炒一炒，营养下饭，孩子常吃对眼睛好。胡萝卜是一种富含胡萝卜素的蔬菜、它既可以生吃又可以熟吃。而且营养价值很高，可以搭配的食物非常多，不管是和素菜还是荤的。还可以作为配菜食物的点缀，都是不错的选择，今天我就做一道胡萝卜丝炒鸡蛋，很好吃，也非常下饭。胡萝卜富含丰富的胡萝卜素，常吃多眼睛和夜盲症都有很好的改善作用，经常用眼的学生党和上班族可以做着吃哦，健康低脂，还很好吃哦！感兴趣的朋友赶紧试试吧！
胡萝卜丝炒鸡蛋
By 兰芯
配料：
胡罗卜 两个、鸡蛋 两个、橄榄油 适中、小葱 一颗、精盐 3克
烹饪步骤：
1.准备两根胡萝卜洗净刨成丝
2.准备两个鸡蛋
3.将葱切成葱花
4.将鸡蛋打碎和葱花一起搅拌
5.搅拌好的蛋液待用
6.锅中倒油加热
7.油温烧到5成热的时候将鸡液倒进入锅中用小火煎至两面微黄即可
8.煎好的鸡蛋盛到碗中待用
9.锅中倒油将胡萝卜丝炒软
10.然后倒入鸡蛋和胡萝卜丝一起翻炒，鸡蛋用铲子弄成几片即可，然后加少许盐翻炒一会儿就可以装盘了
烹饪小贴士：
1、胡萝卜中含有的营养价值非常丰富。胡萝中含有非常多的胡萝卜素，胡萝卜素是维持人体健康所不可以缺少的营养物质，经常吃胡萝卜可以起到保护视力，滋润皮肤，提高免疫力的功效。
2、怎么吃才能让胡萝卜的保健功效达到最好的效果，让胡萝卜素的摄入达到最高呢。熟吃的时候达到的效果是最好的，并且在烹饪的时候接触到油脂，这样才能达到最佳的效果，有的人喜欢生吃胡萝卜，这样的吃法会损失胡萝卜中一定的营养。
3、在众多的吃法中其中最为推荐的就是使用胡萝卜包饺子和蒸包子了，因为胡萝卜中含量有的大量胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收，吧胡萝卜与肉类混合做馅，动物油脂会提高胡萝卜素的吸收率。这样才能达到最好的胡萝卜素的吸收率，让保健的功效达到最佳。
4、胡萝卜用油炒着吃可以促进人体对于胡萝卜素的吸收，像胡萝卜与土豆丝同炒，在夏天的时候吃清凉可口是，不仅能补充胡萝卜素还可以起到滋养肌肤的作用。
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