相信很多朋友都吃过西餐牛排，今天小编想说如果没吃过这两种牛排，是不能自称饕客的，有两款超级难伺候的牛排，只有大师才能出品，一个是惠灵顿牛排，一个干式熟成牛排，如果说西餐厨师能同时做好这两款牛排，那他就是打遍天下无敌手。
很多人问沈阳乃至东北有顶级牛排吗？谁家的牛排最好？每个人的答案也许都是不同的，Patrizio Sacchetto先生有近40年的职业生涯，曾师从糕点大师Gaston Lenotre先生、Paul Boucuse先生，以及意大利首位米其林三星主厨Gualtiero Marchesi先生，美国约翰·肯尼迪总统白宫御用厨师René Verdon先生。Patrizio Sacchetto先生现在担任LA大师厨房餐厅的行政总厨。
Patrizio Sacchetto先生凭借精湛的烹饪技艺和对国际美食的深度领悟，曾在美国排名前五的Rex il Ristorante餐厅、世界排名前十位于旧金山的Blue Fox餐厅担任主厨，主持过众多世界级的大型宴会，为诸多政客名流设计菜单；曾获得美国厨师协会全国大赛银奖、欧洲国际俱乐部颁发的烹饪领域最佳教育家奖章、被美国《日落》杂志评选为1992年度最佳厨师，今天他为我们沈阳人带来至尊的牛排体验。
为什么难？牛肉要放置14天或是21天，或是更长时间才能吃？这种吃法已经风靡全球。专家认为肉品和乳酪一样，要经过一定时间的熟成，缓慢的化学变化让牛排的风味更佳，肉质也会变得更柔嫩。干式熟成牛排外文名叫Dry Aged Beef，简称DA牛排，这是一种保持牛肉品质与口感最佳的方法。只有顶级牛排馆才会使用干式熟成，因为这个过程会使肉的重量蒸发大约20%，厨师还得花心思将干枯、腐败的肉表切除，最后的成品率只有50%左右，加上干式熟成的时间、耗费的人力和建造维护培育房的成本，干式熟成牛排因此价格也变得昂贵。
干式熟成牛肉是提升顶级牛肉口感口味的最昂贵之方法，烹制牛排也需要餐厅大厨的不懈努力，目前在沈阳，只有LA大师厨房能提供最划算的干式熟成牛排， 小编想干式熟成不是一般小餐厅玩得起的牛肉。
干式熟成眼肉牛排的重量大概220克，大厨特别推荐干式熟成牛排要原味品尝，仅撒上少许的海盐即可，牛肉入口的一瞬间，就能体会到肉汁浓、牛脂香、口感厚重且扎实，如果喜欢重口味再加上现磨的黑胡椒颗粒。
惠灵顿牛排也是超级难伺候，热门电视剧《好先生》的陆远（孙红雷饰演）是一位优秀的大厨，他在剧中制作一块惊艳全场的惠灵顿牛排，这也是一道堪称可以改变他人生轨迹的菜品，从此这款牛排就风靡了全中国，它丰富层次感和绝妙滋味备受食客们推崇。
十四世纪法国人就发明了“肉派(Pastillidi carne)”这种东西，用刀将肉剁碎放入起酥中烤制，据说这便是“惠灵顿牛排”最早的做法。滑铁卢战役的英雄惠灵顿公爵非常喜欢这道菜肴，为了纪念它因此而命名惠灵顿牛排(Wellington Steak)。
惠灵顿牛排选用牛脊上最为细嫩的部位，脂肪含量低。肉多汁，皮酥脆，牛排五成熟会呈现诱人的粉红色，酥皮香脆且完整，夹层蘑菇酱味道香浓。尤其是鹅肝口感极佳，美食不可多得，小编建议多人分享这道美味。LA大师厨房还提供完美的堂切服务，尊享美食的那种画面感十足。
据悉情人节当天，售出87份惠灵顿牛排，可见沈阳人还是蛮识货的。如果喜欢重口味也可以加上现磨的黑胡椒颗粒。
大师还有一款网红美食，西班牙海鲜饭，荟萃食材精华，等下次小编给你详尽解读。
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