俗话说得好,“宁可食无肉,不可食无汤”,由此可见,“汤”已成为我们中华饮食文化中的一个重要组成部分。汤菜是饭桌上必不可少的一道菜品,不管桌上多少大鱼大肉,能来上一碗鲜汤,也能让人回味悠长。养生之道中,煲汤喝汤也是最受欢迎的方法,因为煲汤看来是一种食物营养成分经过煨炖,大都能溶于汤中,就像熬中草药一样,很容易被吸收,所以煲汤喝汤也是食疗中的一种。那今天就想跟大家分享一道营养师极力推荐的煲汤做法,一起来学习看看吧。

给孩子蒸肉末(把肉末抹在碗里一压)(1)

说到汤,其实汤文化已经源远流长了,我们熟知的河南胡辣汤、简阳羊肉汤以及淮南的牛肉汤,这类地方的汤食是很有名的,可以说是特色了,这也就说明从古至今汤食都很受人民的喜欢,不仅营养丰富,不同的食材搭配会呈现出不一样的效果,例如我们都知道的鲫鱼汤通乳水,红糖生姜汤驱寒暖身等,多喝汤食那可谓是大有益处,那么今天小二就跟大家分享一道美味的汤,肉末在碗中压一压,直接上锅一蒸,50岁老保姆的拿手绝活,大家跟着步骤学着做起来吧。

给孩子蒸肉末(把肉末抹在碗里一压)(2)

【食材准备】:精瘦肉 鸡蛋 虫草花 枸杞 小葱 饮用水 食用盐 生抽

一、烹前准备

第一步:首先把我们准备好的精瘦肉拿出来清洗干净,一定是要全瘦肉,不带一点肥肉,并且尽量挑选不带筋膜的。清洗干净之后我们需要把肉切成片状或者丁状之后,再把它切成肉沫,这里一定要手工剁成肉沫,绞肉会影响到肉质的口感,所以大家不要嫌麻烦,把肉剁成细小粒状之后就可以了。接着拿出饭碗,看食用的人数准备,用小勺子将剁好的肉沫装入饭碗中,装入以后用勺子沿着碗的弧形将肉沫压平,一定要压实了,不要留有空隙。

给孩子蒸肉末(把肉末抹在碗里一压)(3)

第二步:接着往碗里倒入饮用水,可以是矿泉水或者是烧开以后的凉水,不要倒入生水,否则会影响汤的整体口感,大约倒入饭碗的百分之六十的水量就可以了,不要倒太满。再把我们准备好的生鸡蛋打入碗中,一碗一个即可,我们都知道鸡蛋的营养价值高,但一碗汤中放入一个鸡蛋就很合适了,营养也比较均衡,多放就会改变了汤原有的味道,合适就好。

给孩子蒸肉末(把肉末抹在碗里一压)(4)

第三步:接着拿出准备好的虫草花,一碗大约放入3-5根就可以了。有朋友可能会疑问为什么汤里经常会放入虫草花,其实虫草花有很好的降血脂的效果,还有调节内分泌的作用,所以它也是属于药膳的食材。然后就到了调味的步骤,根据自己的口味往碗里加入适量的食用盐,再加入适量的生抽调味提鲜,调好味之后就可以准备下一步了。

给孩子蒸肉末(把肉末抹在碗里一压)(5)

二、烹煮食材

1.这一步就是将调配好的汤碗放入锅中蒸,家里有蒸锅的可以直接放上去蒸,如果没有蒸锅,就用炒菜的锅,先往锅里加水,待至水烧开以后,再放入蒸盘,然后再将汤碗放置蒸盘上,用锅盖盖上,让它蒸十分钟左右。等到八分钟的时候可以将锅盖打开看一下,打开锅盖这一瞬间鲜味扑鼻,汤色微微泛黄,看着就食欲大增。既然是汤,那怎么能少了枸杞,它可是养生搭档,这时我们需要将准备好的枸杞拿出来,用手抓几颗放入每一个碗中,再盖上锅盖再蒸上两分钟。两分钟之后再次打开锅盖,你会感觉到香味更醇厚了,再往每一个碗里撒上一点小葱增香,就可以出锅了。

给孩子蒸肉末(把肉末抹在碗里一压)(6)

2.这样我们美味鲜香的鸡蛋肉沫蒸汤就做好了,这是一道色香味俱全的汤食,鲜肉与鸡蛋的搭配让汤的营养更丰富,非常适合老人和小孩食用,肉带着微微地嚼劲,鸡蛋入口滑嫩,加上汤汁的口感醇厚,绝对满足我们的味蕾。看到这里你是不是也被馋到了呢,那就赶紧照着步骤做起来吧,让家人也能尝尝这道美味的汤食吧。

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