主材：黄辣丁适量
辅助：盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，鸡精适量，葱姜蒜适量。
第1步：黄辣丁洗干净，要小心鱼身上的那三根刺。
第2步：姜切片，蒜拍碎，葱白部分切段。
第3步：葱绿部分切葱花。
第4步：锅中热油，爆香姜蒜和葱白，应该先用锅铲压着姜片抹一遍锅底，这样煎的时候鱼皮才不容易粘锅。
第5步：放入黄辣丁，先煎好一面。再翻到鱼的另一面，在煎好，一定要煎透一面再翻面，一次性煎好两面，
第6步：倒入热开水，大概与鱼身持平。
第7步：放入盐，老抽，生抽，料酒，盖上锅盖，持续用大火烧至汤汁剩4分之1。
第8步：最后倒入白糖和鸡精，收汁就好了。撒葱花。
