不要总在外面吃啦，家里的饭菜才香呢！关注媚娘，每天跟大家分享美味家常菜的做法 —— 麻辣锅
年轻时听老人们讲：“人老了又怕热又怕冷的，身子骨变得娇弱多病。”当时觉得体弱多病是自然，冬天怕冷也是自然，但又怕热我还不信以为真，觉得那是矫情。
后来，从书上找到答案。人从中年进入老年，身体的各个器官功能逐渐衰退，在生理上发生了一系列的变化，感知能力下降，反应迟钝，对周围环境的适应能力减弱，包括对环境温度的适应调节能力也减弱，所以夏天就会特别怕热。
今年，我便是亲身真切地体会到了这些变化。入夏后就感觉天天都是酷热难耐，恨不得整天都泡在水里。每顿饭做好走出厨房，人就像刚从水里捞出来似的，衣服被汗湿得没一点儿干的，自己都能闻到一股酸臭的汗味。
因此，做饭也就越来越简单，一餐只做一两个菜，有时干脆一锅端更省事儿。每当这个时候，前两顿用了有剩余的边角料就派上大用场了，过日子节俭不浪费。六七样一锅烩，麻辣开胃真过瘾，配一杯米酒或梅子酒，清冽甘甜，这才是夏天该有的味道。
【麻辣锅】
- 食材：
大土豆1个，洋葱半个，香芹2根，金针菇1把，青椒1个，红薯粉条1把，罗勒叶或小葱段，火锅底料1小块（约20克），甜米酒2勺，菜籽油1勺，生抽2勺
- 步骤：
1. 土豆去皮洗净切小块，洋葱去皮洗后切大片，青椒去籽洗后切成和洋葱一般大小的片，红薯粉条放入开水里浸泡10分钟变软，香芹切寸段
2. 铁锅烧热（不粘锅就直接加入油）加入菜籽油，洋葱小火煸炒出香味
- 炒洋葱一定用小火慢炒，这样洋葱的香味能充分挥发出来，又不会被炒糊
3. 再加入土豆块翻炒，炒至土豆块边缘变得有点半透明色，接着加入2勺生抽和火锅底料炒融化，炒匀锅内食材
4. 倒入鸡汤或开水至土豆块的一半位置，淋入2勺甜米酒，翻拌均匀，接着放入浸泡柔软的红薯粉条，盖上锅盖，小火焖煮10分钟，土豆断生
5. 再加入香芹段、青椒片和金针菇，翻拌几下，盖回锅盖，继续小火焖3-4分钟，青椒断生
6. 打开锅盖，翻拌均匀，如果锅里的汤水还比较多的话，就调成中火煮1-2分钟收汁，待锅内只留少许浓厚的汤汁时就可关火，放入罗勒叶或是小葱段、香菜段增加香味，即可端锅上桌。
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