如何让小土豆转型“高大上”，扩大增值空间
从土地到餐桌，把鲜薯炒成土豆丝——在我国，大部分马铃薯“走”的都是这样一条简单的路径。反观欧美国家，所产马铃薯的近八成被精深加工升值。
我国马铃薯种植面积、鲜薯产量均居世界首位，但因为种植相对粗放，单产并无优势；加之没有现代化的储藏设备和科学的储藏方法，每年损失马铃薯近30％，其余70％多被用于鲜食或者加工成粉丝、粉条及淀粉等简单副产品，使马铃薯增值空间被大幅压缩，综合经济效益受到极大局限。
我国马铃薯总产量2亿吨计，若将其中的60％用于深加工，平均每吨从1000元升值至5000元，升值额就是5000亿元。如此大的增加值，不仅对农民增收有益，而且更打开了马铃薯深加工的广阔天地。马铃薯副产品还将广泛用于化工、造纸、医药等行业。
目前，我国马铃薯加工企业已达5000多家，但却缺乏响当当的大企业，缺乏在国际上有话语权的大企业；我们不缺马铃薯种植基地，不缺马铃薯初加工企业，缺的是能让马铃薯身价倍增、给企业给农民带来巨大实惠的精深加工企业。在从“量”到“质”的转化中，如何让小土豆转型“高大上”，扩大增值空间，是我们下一步必须思考的问题。
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我国马铃薯上中下游
产业协同发展
淀粉含量高的马铃薯品种大多产量偏低、种植面积也不大；大量种植的鲜食马铃薯品种有些淀粉含量太低也不能用来加工淀粉。因此，研发加工专用薯种非常有必要。据了解，近几年研发的一款“东农310”土豆，有望解决马铃薯淀粉产业“卡脖子”难题。这款马铃薯产量高，具有高淀粉、低还原糖、耐褐变等特点，适于马铃薯淀粉和全粉加工的优秀品质。
甘肃省是马铃薯生产大省，这里昼夜温差大，利于马铃薯营养物质沉积；土壤疏松透气，适合马铃薯生长，种植出的马铃薯品质好。甘肃达板镇的一家公司打造速冻薯条生产线助力当地马铃薯产业发展。在自动化设备的运转之下，一颗又一颗土豆经过，经过清洗、去皮、分选、切条、漂烫、预冷、速冻、包装等工序，就变成了一根根美味的薯条。薯条经过打包装箱便可以运往各地售卖。
内蒙古呼和浩特市也在大力发展马铃薯加工产业。呼和浩特市武川县巩固延伸以马铃薯为主的设施农业产业化发展链,提升马铃薯产品附加值。近日，薯元康马铃薯创新产业园在武川县开工建设。该项目计划建设1万吨马铃薯全粉，5000吨薯片、薯条，100吨马铃薯蛋白粉的精加工车间，预计投资2亿多元。
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农业农村部：支持马铃薯精深加工产业发展
8月5日，农业农村部网站公布对政协第十三届全国委员会第五次会议第01308号（农业水利类115号）提案的答复，从提高加工转化率、加大马铃薯种业企业培育力度、鼓励延伸产业链条做大做强马铃薯产业三方面回应了关于大力构建现代丝路寒旱特色农业体系、支持马铃薯精深加工产业的建议。
其中2021年，印发《关于加快农业全产业链培育发展的指导意见》，明确提出打造一批全产业链价值超百亿的典型县，发展一批省域全产业链价值超千亿的重点产业链，选择包括马铃薯在内的粮棉油、肉蛋奶等重点产业，将育种育苗、生产基地、仓储设施、科研院所、加工流通、产业协会、服务机构、电商平台、融资机构等产业链上各类主体组成产业联合体，打通产业上中下游的各个环节，促进全产业链协同发展。支持建设甘肃省马铃薯全产业链重点链、甘肃省定西市安定区和内蒙古自治区商都县马铃薯全产业链典型县。
随着马铃薯加工技术的进一步突破，马铃薯产业将走向提质增效的多样化发展。这无疑将进一步促进农民增收，也将带动我国马铃薯上中下游产业协同发展。
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