大家好，不知道有没有特别喜欢吃汉中米皮的朋友，是不是身在外地一年四季很难吃到家乡的美食呢。凉皮的做法也比较多，有用面粉洗面做的，还有用烫面来擀皮做的，当然今天我们讲的是用大米做的。口感上来讲，米皮更细腻柔软，凉皮更劲道。
米皮的做法其实并不难，以前父母辈做米皮都是提前一天泡发好大米，第二天在打浆机上打好米浆再开始做，现在城市里生活的年轻人工作节奏快，一般很难有时间静下来做这样的美食，当然我也是一样。所以我选择了在网上购买已经磨好的专用米粉，这样就节省了一大半的做早餐时间。
经过我多次在网上购买的实战经验，发现就这种米粉兑出来的米浆，做出来的米皮是比较有劲道，而且能保持较好的柔软口感。那话不多说，我们就开始做吧。
所需的原材料有：米粉专用粉约1碗（盛饭用的中等大小碗即可），苕粉约半小碗，开水，凉水，专用蒸米皮容器（米皮锣锣，不锈钢的圆盘也可以）。
第一步，取一个大小合适的不锈钢盆，加入1碗米粉专用粉，再依次倒入适量开水，快速搅拌至米粉完全化开且没有疙瘩，静置5分钟。
其次，将苕粉用适量凉水化开，如果苕粉本身粉质干净，化开后可直接加入到米粉浆中，如果有黑色杂质，建议过一下筛（可以用豆浆机配带的漏筛）会更好。我用的是超市买的苕粉，粉质干净细腻，就直接化开加到米浆里了，这一步是为了增加米皮的柔软粘性，做出来的米皮也会有凉皮的劲道。
混合好的米浆呈现奶白色，如果你兑好以后发现偏清，说明开水加多了，那就得再往里面少加点干米粉。
我用的是这种蒸米皮容器，要比炒锅的直径小一点。
第二步，找个直径大一点炒锅加多半锅水（以放入的米皮锣锣能浮起来为准），烧开。将米粉浆倒入刷过油的锣锣中，单次使用米浆的量以铺满容器底部为准，想吃厚一点的，可以稍微多加一点米浆，蒸出来就厚实一些，我蒸的是比较薄一点的。
第三步，将容器放入开水锅中盖上锅盖，大火约蒸1～2分钟，当锅内米皮鼓起大泡时就蒸熟了。
第四步，将蒸好的米皮连容器取出放在一边冷却，用另一个米皮锣锣继续盛米浆上锅蒸，一般买这种容器最好是买两个，可以轮换着用，能蒸的更快一些。放凉的米皮用筷子沿着锣锣里面边沿划一圈，再把锣锣倒拿着，并轻轻用筷子将米皮边沿剥离，这样很快就能取下整张米皮。
第五步，米浆蒸完后，如果喜欢加一些配菜，比如土豆丝，红萝卜丝，豆芽的小伙伴，可以提前准备好配菜，用蒸米皮的半锅开水顺便焯一下这些蔬菜，再把米皮切好放入碗中，就可以拌上自己喜欢吃的调味料了。
这里我用的是土豆丝，顺便放了提前炸好的蒜蓉油，喜欢吃辣椒️的朋友，其实还可以放入用油炒制的青红剁椒碎，再加入适量的醋和生抽，以及盐，味道就更好了。
以上内容是本次我做的家庭版速成米皮的全部内容，有喜欢吃米皮的朋友欢迎随时评论探讨新做法哦，也感谢点击进来的小伙伴们，欢迎点赞，评论，转发哦。
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