西葫芦炒鸡蛋
原料：鸡蛋4枚，西葫芦1个
调料：食用油30克，葱、蒜各15克，胡萝卜10克，料酒30克，蒸鱼豉油10克，生抽10克，蚝油20克，盐5克
做法：1、将西葫芦洗净，去除头尾，竖着切开，共切4段，顶刀切片放入盘中备用； 2、将鸡蛋打碎放入碗中，放入盐，用筷子搅拌成浆状备用； 3、葱切花，蒜切片，胡萝卜切成小条备用；4、炒锅置入炉上，开中火，放入食用油，烧至4成热，倒入蛋液，炒至蛋液凝固呈金黄色，出锅装盘备用。5、炒锅洗净，放入炉上，大火烘干水分，放入食用油，烧至5成热，葱蒜胡萝卜爆锅，炒出香味，下西葫芦炒至断生后，将鸡蛋下入锅中，翻炒几下，依次加入料酒、蒸鱼豉油、生抽、蚝油，快速翻炒，熟至出锅装盘即可。
特点：鲜而不咸，口感鲜嫩。
家常小炒，常备之需，淡盐做法，清淡人士专用。感谢关注、点赞、转发。
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