奶油蛋糕

六个奶油蛋糕的做法(日常分享六奶油蛋糕的制作)(1)

云朵出品

奶油蛋糕是用鸡蛋奶油制作的一道甜品。奶油 蛋糕 是一种将奶油涂在蛋糕表面上的糕点制品,凸显出浓浓的奶香味以及蛋糕的香软。

注意事项

因为,奶油蛋糕是由面粉、糖、油脂、奶油和蛋类制成的,这些原料营养丰富,含水量高,极易被细菌侵染,再加上蛋糕本身残存的耐高温细菌的生息繁衍,很容易使蛋糕变质。

所以奶油蛋糕要随买随吃,不宜久存,即使是冬季,存放时间也不能超过7天。

六个奶油蛋糕的做法(日常分享六奶油蛋糕的制作)(2)

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原料配方

蛋糕料:富强粉5公斤鸡蛋8公斤砂糖4公斤

奶油膏:白脱油5公斤砂糖5公斤鸡蛋1.5公斤牛奶10瓶(227克装)香草粉2.5克朗姆酒100克

糖水:砂糖1公斤 水2公斤朗姆酒100克

食品用料

【主料】

鸡蛋500克,精粉200克,奶油100克。【辅料】

白糖150克,香精水少许。

奶油蛋糕是一种将奶油涂在蛋糕表面上的糕点制品。

【材料】

全蛋----- 3个、精制白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc

制作方法
  1. 先烤一个蛋糕胚,把蛋白与蛋黄用隔蛋器分开,蛋白要放到无油无水的盆里,一点蛋黄都不能沾到!
  2. 蛋黄加入20克白糖,把糖打至融化!
  3. 依次继续加入奶玉米油用手动打蛋器打均(不用打发!)

六个奶油蛋糕的做法(日常分享六奶油蛋糕的制作)(3)

4. 加入过筛面粉用硅胶铲翻拌,不要画圈!

6.打发蛋白,蛋白的盆里确保无油无水加两滴白醋,剩下的白糖分三次放入蛋白,用打蛋 器中速打至硬性发泡,打到提起打蛋器有小尖峰就可以了!

7.拌均的蛋糕糊倒入八寸模具,清震出气泡,140度烤50分钟,自家的烤箱温度与时间还要自己灵活掌握!

8.开始摸蛋糕胚,用抹刀先抹上薄薄一层,然后继续抹平,最后把奶油装进裱花袋,在蛋糕上画出自己想要的图案。

9.然后一款简单的奶油蛋糕就做好啦。

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小贴士

零基础蛋糕裱花(搜索关注公众号“云朵物语”,有详细教学和课程哦~)

小朵每天都会在这分享一些日常甜品蛋糕的做法,大家关注关注常来玩~

(有不懂的也可评论在下面,小朵会一一解答)

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