说到高蛋白饮食，相信健身的朋友都不陌生。
其实在一些疾病的治疗及恢复期，医生也会建议患者多吃一些高蛋白食物。
蛋白质机体吸收各种营养素是十分精确的，而吸收蛋白质的目的就是维持生命，这也解释了为何不论快速瘦身还是快速增肌的饮食理论都把蛋白质的补充放在很高的位置。
①蛋白质组成和修复人体
我们的身体一直处于老化和新生的状态，因此每天都要摄入一定量的蛋白质完成人体更新。人体中除了尿液和胆汁外，其他全部都需要蛋白质来合成。
没错，就算头发也是蛋白质合成的哦。肌肉的生长和修复更是需要大量的蛋白质来完成。所以健身的同学要学会补充蛋白质哦。
②维持身体这个大机器正常运转
一台机器可能需要很多齿轮来连接各个部分，完成整体的功能。蛋白质在人体就是扮演这个角色。
举个简单的例子，我们吃的馒头，在口中咀嚼时就已经被由蛋白质组成的「唾液淀粉酶」消化了，分解形成的糖进入血液后，又被由蛋白质组成的一系列酶变成能量，而这个能量很可能正在被你用来咀嚼。
③最后就是提供能量
碳水能做的蛋白质也能做哦，不同的是机体只有当没有碳水化合物利用的时候才会用蛋白质供能 。
这其实也是「生酮饮食」的原理，通过降低碳水摄入，提高蛋白摄入，避免多余碳水能量堆积，以达到减肥的作用。
一般说来，蛋白质的主要来源有动物性食物和植物性食物这两种。
动物性食物如瘦肉、奶、蛋、鱼，它们的蛋白质都含有 8 种必需氨基酸，数量也比较多，各种氨基酸的比例恰当，生物特性与人体接近，与人体蛋白质构造很相似，容易被人体消化吸收，属于优质蛋白的范畴。
在植物性食物里，大豆蛋白同样属于优质蛋白的范畴。大豆蛋白是一种植物性蛋白质，氨基酸除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均较丰富，是植物性的优质蛋白质。推荐的食物有：豆腐、豆浆、豆腐脑、腐竹、核桃、榛子、开心果、花生、瓜子等。
说到高蛋白，就存在摄入过多过少的问题。而过量蛋白质摄入这个事儿，其实非常难。
目前国人，很难蛋白质摄入过多，绝大部分人极大概率是摄入不足。
美国食品和营养委员2002年设置了的建议的蛋白质摄入量区间，建议是0.8-2.5g每KG体重/日。
2.5g是个什么概念呢？一个75kg的成年男子，他每日吃到187g蛋白质。这相当于60个蛋清、接近2斤鸡胸肉，或者接近13斤牛奶。
这个量，小艾相信绝大多数人不可能吃下去，更不可能每天都这么吃。
比方说，我们用电商网站上某常见牛排品牌来计算。一盒牛奶250g（半斤）含有7.5g蛋白质。要吃够187g，那需要25盒*250g=6250g牛奶=12.5斤牛奶。
也就是说，很可能还没吃过量，已经吃不下了。
但当下，有不少热爱养生人士，市场上也有着五花八门的蛋白粉等多种补充剂。这么七补八补，一不小心就过了量也不是不可能。
而在经验“作祟”下，盲目追求高蛋白饮食，没有看到长期高蛋白饮食之下潜藏的危险，而导致得不偿失，甚至损伤自身健康的人，也不是没有。
蛋白质虽好，但长期高蛋白饮食也有限制。
长期高蛋白饮食的影响蛋白质代谢的一个重要的副产物就是氮，氮在肝脏中合成尿素，然后通过肾脏排出体外。
所以，蛋白质的摄入上限至少要低于肝脏处理蛋白质中氮的能力， 这样才能相对安全。现实生活中，高蛋白饮食的危害主要有以下几个方面：
日常饮食蛋白质来源通常是肉类、蛋类等动物性食品，这些食品往往含有饱和脂肪和胆固醇，会增加血管硬化的风险，所以合理选择食品和补充蛋白质补剂（去除杂质的乳清蛋白粉）就显得至关重要。
植物性蛋白并无此风险，如大豆蛋白可以减少心血管疾病的风险。
长期高蛋白饮食会引起不必要的肾脏代谢率升高，增加负担。但目前认为，肾功能正常者高蛋白饮食不会引起肾功能降低，不建议患有kidney病的人高蛋白饮食。
总的来说，大家可以从自身出发，个性化饮食。
所谓个性化饮食就是找到适合自身的饮食结构。
- 健身人士需要高蛋白饮食，而且需要优质蛋白。
- 中老年人不建议通过动物性食物来补充蛋白质，可以通过植物性蛋白或补充蛋白质补剂。
- 减肥人群也可以通过高蛋白饮食帮助提高机体代谢率。
当然，高蛋白饮食也要适量，健康最重要~
爱生活，爱健康，艾帮主！
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