如何炸豆腐

炸豆腐泡怎样炸出空心(如何炸豆腐)(1)

最近发现自己需要炸豆腐,也叫炸黄豆腐或炸豆腐。虽然在亚洲国家很容易找到它,但在欧洲或美国却找不到,所以必须自己制作。

为什么要用深炸豆腐?

油炸后,豆腐外表会形成黄色的薄皮,不仅易于切割,而且还可以防止其碎裂,这对于某些类型的食谱而言是完美的选择。它还使豆腐更具有金棕色的吸引力。我还发现油炸豆腐可以吸收更多的风味,尤其是在像汤面或柠檬草汤中。

油炸豆腐健康吗?

从卡路里上来说,油炸豆腐并不像您想象的那样丰富。每100克,它含有190卡路里的热量,12克蛋白质和11克脂肪。相比之下,白豆腐含有约140卡路里的热量,14克蛋白质和8克脂肪。这些数字只是估计值,将取决于所用豆腐的品牌。

炸豆腐的时候实际上豆腐内部几乎没有油,所以它没有油腻的口感。

炸豆腐泡怎样炸出空心(如何炸豆腐)(2)

如何制作?

炸豆腐实际上很容易,但是需要遵循一些步骤。首先您要冲洗并沥干坚硬的豆腐。无需长时间按压,只需将其拍干并在几张厨房毛巾之间轻轻按压即可。

我用一大块豆腐切成4个较小的矩形。如果使用普通豆腐,则可以跳过此步骤。

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完成此操作后,在大锅中用中火加热约2杯中性油。

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油炸豆腐时要注意以下几点:

  1. 油必须足够热。放入豆腐时,它会发出嘶嘶声。您可以通过蘸木铲或勺子来测试油是否足够热。如果您发现周围有气泡,则说明油很热。
  2. 不要炸得太久。豆腐颜色为浅黄色后,立即将其从油中移出并放在衬有厨房纸巾的板上以去除多余的油。如果炒得太久,皮肤会变硬并变苦。我发现3分钟是豆腐在外部保持良好柔和色泽的最佳时间。
  3. 翻转。要获得均匀的表皮,请使用木勺或刮铲在煎炸过程中至少翻转一次。
  4. 排油。豆腐变黄后,立即从油中清除并转移到衬有厨房纸巾的盘子中,以清除多余的油。

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如何使用?

炸豆腐可用于许多菜肴:

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希望您会喜欢这份有关油炸豆腐的小指南!这种油炸的豆腐在外面很耐嚼,里面又柔软又多汁。它会吸收从腌料汁到汤的所有食物,如果您对纯白豆腐感到厌倦,则是完美的选择。

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如何炸豆腐

学习如何制作完美的油炸豆腐,这种豆腐外层耐嚼,内层多汁,非常适合添加到炒菜,汤,沙拉,三明治等中!

配料
制作说明
  1. 用冷水冲洗豆腐。用干净的厨房毛巾或纸巾包起来,然后拍干。用手轻轻按一下以除去多余的水。
  2. 在中型锅中加热油,建议您使用深锅,以免油溅出,通过将木筷子或抹刀浸入油中,检查油是否足够热。如果周围有油泡,则可以油炸。
  3. 小心地将一堆豆腐倒入油中,炸约3分钟,直到豆腐变成金黄色为止,煎至一半时将其翻转一次。
  4. 接下来,使用长柄勺将豆腐转移到衬有厨房纸巾的盘子上,以去除多余的油脂。
  5. 重复油炸剩下的豆腐。
  6. 油炸豆腐将在冰箱中保存长达4天。用于炒菜,汤,卷饼,沙拉等!
营养

炸豆腐泡怎样炸出空心(如何炸豆腐)(8)

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