最近发现自己需要炸豆腐，也叫炸黄豆腐或炸豆腐。虽然在亚洲国家很容易找到它，但在欧洲或美国却找不到，所以必须自己制作。
为什么要用深炸豆腐？油炸后，豆腐外表会形成黄色的薄皮，不仅易于切割，而且还可以防止其碎裂，这对于某些类型的食谱而言是完美的选择。它还使豆腐更具有金棕色的吸引力。我还发现油炸豆腐可以吸收更多的风味，尤其是在像汤面或柠檬草汤中。
油炸豆腐健康吗？从卡路里上来说，油炸豆腐并不像您想象的那样丰富。每100克，它含有190卡路里的热量，12克蛋白质和11克脂肪。相比之下，白豆腐含有约140卡路里的热量，14克蛋白质和8克脂肪。这些数字只是估计值，将取决于所用豆腐的品牌。
炸豆腐的时候实际上豆腐内部几乎没有油，所以它没有油腻的口感。
炸豆腐实际上很容易，但是需要遵循一些步骤。首先您要冲洗并沥干坚硬的豆腐。无需长时间按压，只需将其拍干并在几张厨房毛巾之间轻轻按压即可。
我用一大块豆腐切成4个较小的矩形。如果使用普通豆腐，则可以跳过此步骤。
完成此操作后，在大锅中用中火加热约2杯中性油。
油炸豆腐时要注意以下几点：
- 油必须足够热。放入豆腐时，它会发出嘶嘶声。您可以通过蘸木铲或勺子来测试油是否足够热。如果您发现周围有气泡，则说明油很热。
- 不要炸得太久。豆腐颜色为浅黄色后，立即将其从油中移出并放在衬有厨房纸巾的板上以去除多余的油。如果炒得太久，皮肤会变硬并变苦。我发现3分钟是豆腐在外部保持良好柔和色泽的最佳时间。
- 翻转。要获得均匀的表皮，请使用木勺或刮铲在煎炸过程中至少翻转一次。
- 排油。豆腐变黄后，立即从油中清除并转移到衬有厨房纸巾的盘子中，以清除多余的油。
炸豆腐可用于许多菜肴：
- 炒菜：只需将其添加到煎锅，放入蔬菜一起煮熟。
- 汤面：将其切成薄片，加盐，胡椒粉和一些糖调味。搅拌涂上少许油，然后炒2-3分钟。然后将其添加到汤中。
- 咖喱：完美添加质地，颜色和更多蛋白质。
- 三明治或包裹：将豆腐切成小条，然后用酱油，枫糖浆和姜腌制。炒几分钟，然后用于包裹或三明治。
希望您会喜欢这份有关油炸豆腐的小指南！这种油炸的豆腐在外面很耐嚼，里面又柔软又多汁。它会吸收从腌料汁到汤的所有食物，如果您对纯白豆腐感到厌倦，则是完美的选择。
如何炸豆腐
学习如何制作完美的油炸豆腐，这种豆腐外层耐嚼，内层多汁，非常适合添加到炒菜，汤，沙拉，三明治等中！
配料- 4块硬豆腐（每块约4盎司）
- 2杯中性油
制作说明
- 用冷水冲洗豆腐。用干净的厨房毛巾或纸巾包起来，然后拍干。用手轻轻按一下以除去多余的水。
- 在中型锅中加热油，建议您使用深锅，以免油溅出，通过将木筷子或抹刀浸入油中，检查油是否足够热。如果周围有油泡，则可以油炸。
- 小心地将一堆豆腐倒入油中，炸约3分钟，直到豆腐变成金黄色为止，煎至一半时将其翻转一次。
- 接下来，使用长柄勺将豆腐转移到衬有厨房纸巾的盘子上，以去除多余的油脂。
- 重复油炸剩下的豆腐。
- 油炸豆腐将在冰箱中保存长达4天。用于炒菜，汤，卷饼，沙拉等！
- 份量： 1块4盎司
- 卡路里： 214
- 糖： 0克
- 脂肪： 12.4g
- 碳水化合物 2.2g
- 纤维： 0.3克
- 蛋白质 13.5g
