第一次在网上见到北方人爱吃的菜团子，我以为跟普通包子一样，皮薄馅儿呢！直到看到正确做法才明白，这种粗粮细作的菜团子竟然像做元宵一样，用馅儿来滚面，关键是这皮薄馅儿大的菜团子，比包子还好吃。
看了很多菜团子的做法，唯一的难点就是如何将菜团子裹上玉米面，还不会裂开。分析了几种做法，有的用馅儿滚面、再蘸水、再滚面；有的在馅儿里面加些玉米面或者白面增加黏性；有的在馅儿里面打个鸡蛋，同样为了增加黏性。而第一种做法面粉裹不好容易开裂，或者裹多了外皮发硬不好吃，第二种做法馅儿的口感会因为加了面粉而大打折扣，第三种做法加了生鸡蛋的馅儿会有些许的腥味。
那么如何才能做出馅儿香皮薄的菜团子了，跟大家分享一个小技巧。学会了这道粗粮菜团子，以后早餐、午餐、晚餐都可以用来做减脂餐，低脂营养健康！
【玉米面菜团子】主要食材：玉米面、菠菜、胡萝卜、鸡蛋、盐、香油、蚝油、食用油。
【具体做法】
1、准备一些菠菜、一根胡萝卜、一个鸡蛋。不建议放太多鸡蛋，放多了感觉有些腻。
2、锅中烧水，水开加入一茶匙盐，放入菠菜焯水10秒钟，捞出过凉水。
3、胡萝卜切成细丝，直接剁碎也可以。
4、锅中滴入少许食用油，将鸡蛋液倒进去炒成鸡蛋碎。
5、碗中放入切碎的菠菜、胡萝卜和鸡蛋碎，加入一勺香油、一勺蚝油、一茶匙盐拌匀。
6、抓起一把拌匀的蔬菜，抱成团。
7、放在准备好的玉米面碗中滚上一圈，这时会沾上薄薄一层玉米面。双手紧握菜团子，微微用力将菜团子的水分握出来，这样再放到玉米面中滚一圈。
8、反复做三次，这样菜馅儿就滚上了薄薄一层外皮了。
9、将做好的菜团子放入锅中，我用的臻米脱糖养生蒸汽饭煲X6，可以蒸脱糖饭，也可以蒸包子、饺子、菜团子等等。锅中水沸腾之后，功能面板会有倒计时，方便计算时间。
10、锅中水沸腾后，开始倒计时，一个营养蒸功能是30分钟，我们蒸菜团子只需要10分钟就可以了。
蒸好的菜团子可以直接吃，也可以蘸上蒜蓉辣椒油吃，超级好吃，里面的馅儿可以根据自己喜欢随意替换，不过外面的皮个人觉得还是玉米面最好吃，有玉米的清香味，不过大家也可以尝试一下全麦面和荞麦面。
【小贴士】
1、裹好玉米面的菜团子就不要再去用力揉搓了，要不然会散掉。
2、蒸好的菜团子不要急于出锅，打开盖子等两分钟，表面没有水汽的时候再取出。
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