干煎鲈鱼佐南瓜泥
中式烹调鲈鱼最多是清蒸或者红烧,小朋友嘴刁,一成不变的烹调不买单,凉凉的来一句“不好吃”令人伤心不止,有躺枪群众?举个手示意一下。
鲈鱼在物质缺乏年代,专给开刀后复原身体,才有的专利,或则是产妇,产后滋补品。就因为鲈鱼富含维生素和矿物质，能够补充人体所需的营养元素，提高身体免疫力。
如今鲈鱼已成家庭餐桌上的常客,幸福的小朋友这一代人。
含有大量的不饱和脂肪酸的鲈鱼，非常适合高血压、冠心病、记忆力减退、健忘等,脑容量内存不足,赶紧来补补。
年菜、年菜、适合自己家人喜欢就对了,老一辈的烹调方式没毛病,新生代想法也不是错,整鱼上桌,还不让人对它动手,非得等过了初五才能大块朵颐,等到心都凉了,鱼还会好吃?难怪小朋友不爱。试试今天介绍给大伙分享的西式做法,希望你们也喜欢。
吃鱼不用等过完年,新鲜才重要,如果家有老人,多买一只“供”着吧。黄澄澄南瓜很讨喜的颜色,南瓜块加上南瓜泥来佐餐鲈鱼,简练料理,不简单的风味。南瓜块外表带有南瓜浓缩焦香味,咬下去有纤维感,南瓜皮煎过也挺好吃的,软中带点酥。香甜南瓜泥主要任务是配合鲈鱼鱼肉,自然风味南瓜泥醮在鱼肉上,二者在口腔里,够歪腻,饱水度上升,鱼肉糯中带绵,担心太小的小朋友不会吐鱼刺的话,烹调前剔去鱼刺,虽然麻烦一点,吃的放心。稍微动动手脚,西式化后,往往能获得小朋友的食欲,试试看哦。
〔材料〕
鲈鱼一条、香菜、南瓜
〔做法〕
- 冬天鲈鱼肥美,收拾干净鲈鱼,还有附赠品洁白“鱼油”别丢,冬天才有呀,鱼头与鱼尾、鱼骨留着煮汤用,这道料理只用鱼肉切大块(有小朋友的,剔去鱼刺,鱼刺在鱼肉中间与鱼大骨相交,颜色会略深,再来就是鱼肚的长刺,都要割除).
- 一半的南瓜蒸熟,压成泥状。
- 利用附赠鱼油,煎出液态油脂出来。
- 蒸熟部分的南瓜泥,下锅炒开,加些牛奶会更顺滑。
- 依旧用鱼油来煎块状南瓜,别心急,小火煎至双面呈焦香。(南瓜带皮煎更香,水份也不易流失)
- 鲈鱼肉吸干水份。(不吸干,你可试试,要带防毒面具上场哦)
- 准备干淀粉(面粉、玉米淀粉、地瓜粉皆可)
- 将每一片鱼肉,拍上干淀粉,搁置盘里,等待反潮。
- 如果还有鱼油,请继续利用,用完了只能加油煎香鲈鱼鱼排,鱼肉易熟,大约3-5分钟即可。
*******南瓜块铺底,鲈鱼排搁上面,旁边佐以南瓜泥就完成了。
