湖南长沙有一道特别好吃的菜叫茶油豆豉蒸火培鱼，很香很下饭，那么什么叫火焙鱼呢，这样好吃的火焙鱼又是怎么做的呢，请往下看
什么叫火焙鱼，就是用柴火熏干出来的鱼，焙的意思就是利用火的余温烤干，那么这样的火焙鱼是怎么做的呢
火焙鱼的鱼是这种小鱼仔，也可以用黄尾子鱼，刁子鱼都可以，鱼搞回来后洗干净，沥干水分，准备一个锅
将锅烧热，刷一层油，将小鱼仔均匀的铺在锅底，小火煎至两面金黄倒出，接着准备一个铁丝网
再准备一个不要的锅，里面放上稻谷壳，米糠，也可以放一点茶子壳，这些东西不会有明火，只会冒烟，而用稻谷壳和米糠熏出来的鱼很香，
再将煎好的鱼仔铺在铁丝网上，然后将锅放在火上加热使锅里的稻谷壳冒烟，最后用一张大的牛皮纸盖在铁丝网上，用东西压住使烟不散出来，这样慢慢熏个两三天，香喷喷的火焙鱼就可以了，
吃的时候搞一些出来洗下水，放点盐，味精，鸡精，干辣椒粉，浏阳豆豉，一勺茶油，一点点白醋蒸半小时就可以了
如果你也想吃，那就赶快买了试试吧
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