有一鸽胜九鸡的说法，在传统上鸽子肉也经常被用来做药用滋补，自古以来，中医认为鸽子肉有补益肝肾、补气养血、温阳功效；配合不同的药材，鸽子肉能够治疗身体虚弱导致的头发稀疏、头发早白、神经衰弱、记忆力下降，或女性气血亏虚导致的月经不调，或男性性功能下降、精子活力减退等病症。
现代医学研究，鸽子肉确实能够增强体力，改善体力不足，增强男性性功能，对于女性来讲，还有美容养颜的作用，能够改善皮肤细胞活力，促进皮肤弹性，使脸色红润；同时鸽子肉也有延年益寿、健脑提神等作用，属于滋补品，对于一些年老体弱、气血亏虚、久病体弱的人群都比较合适。
鸽子肉做药膳的做法很多，可以根据不同的喜爱，有炖煮、烤、炸等不同，配合药材制作药膳的，适合用炖汤，一般用来补养肝肾的，鸽子肉可以配合枸杞、淮山、黄精、巴戟天等药材炖煮；鸽子肉用来补养气血的，可以配合黄芪、党参、当归、龙眼肉等药材。
但鸽子肉普遍热性比较大，对于容易上火的人，阴虚火旺的人要减少食用，感冒发热或者消化功能差的，尽量避免食用鸽子。
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