海鲜人们都是很喜欢吃的，现在有一些海鲜也成为了餐桌上常吃到的一种，虾就是其中的一种，虾肉鲜美，口感嫩滑，营养也是很高，孩子老人多吃虾也能给身体补钙，年轻人多吃虾补充能量，大家都知道虾的做法很多，个人也是有个的喜欢，大部分的人还是喜欢吃水煮虾，虽清淡很很鲜美，今天跟大家分享的就是水煮虾的做法以及小技巧，这才是水煮大虾正确做法，不放盐不放醋，这样做，香嫩还不腥！
不管是虾还是其他的海鲜都是有腥味的，为了能虾鲜美十足，有些人在煮的时候，也是会放盐或者是醋，甚至还有人放小苏打粉的，真的是什么方法都有，其实，正确的做法根本就不需要这么的麻烦，加点料酒和姜片再加点葱段也是可以的，出锅的虾不仅不会腥还特别的香嫩，当然什么水煮也是很重要的。
煮虾一般有两种，一种是凉水下锅，一种是热水下锅，有人觉得将虾凉水下锅，虾与水一起加热，这样就能很好的将腥味去除，热水下锅虾预热便会收缩，这样腥味就散发不出来了，正确的做法到底是什么？大厨的方法是水开下锅，锅中的水烧开，放入虾，煮至变色捞出就可以了，这样虾肉嫩滑不老。
在煮虾的时候，不要放盐也不要放醋，盐有杀水的作用，所以放入盐也是会让肉质变老的，也会让虾肉中的蛋白质凝固，这样更不利于人体吸收，而且我们吃的就是虾的鲜美，味道锅中就失了本心，醋虽然有去腥的作用，但煮虾时，放醋不如放料酒，料酒不仅可以去腥还能提香，再放点姜片，也能中和虾的凉性。
虾煮至变色尾巴弯曲关火捞出，多一刻都不行，不然虾肉就会变老的，煮好的虾不要直接摆盘，放入带有冰块的水中激一下，这样一热一冷，虾肉更加紧致，吃起来肉质更Q弹，更有嚼劲，粘上料汁，鲜美香嫩，特别的好吃。水煮虾的正确做法：虾剪掉虾足，虾须，去掉虾线，锅中加入水，放入姜丝，煮开后倒入虾和料酒，煮至虾变色捞出，放入冰水里，凉透装盘，碗中加入醋，酱油拌成料汁。
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