夏天农村人将这9种蔬菜晒干，3种焯水晒、6种直接晒，冬天炖肉香。每年到夏天在农村就会有很多人把自家种的各种蔬菜，拿出来晒起来保存，这样到冬天就会有夏天的干菜来炖肉吃。而且很多蔬菜经过晒干后，会产生特有的干菜香味，用来炖肉炒菜都很香。其中就有我们很多人都爱吃的干豆角。其实夏天的时令蔬菜除了豆角可以晒干保存外，还有其他的蔬菜也是可以晒干保存的。下面我来集合了夏天适合晒干的9种蔬菜，其中3种蔬菜是需要焯水后晒干，6种蔬菜是可以直接晒干的。
一、3种需要焯水后晒干的蔬菜下面这3种蔬菜是需要焯水后，才能晒干的蔬菜。有豆角，四季豆，黄花菜，其中四季豆和黄花菜焯水后，可以去除蔬菜里所含的一些有毒的成分，这样晒干后，再用来烹饪，才会更安全可靠。
1、豆角
豆角要先提出来，因为豆角是很多人都喜欢吃的一种蔬菜。新鲜的豆角可以清炒，炒肉，或是油炸，凉拌来吃。新鲜的豆角还可以泡成酸豆角吃，酸豆角非常酸爽脆嫩，开胃好吃。
豆角
用来晒干豆角的豆角，要选用新鲜的嫩豆角，然后要挑选出有虫洞的豆角。把豆角洗净后，放入开水焯水1分钟左右捞出来，放在衣架上或是竹竿上，再放入太阳底下晒干。晒干后的豆角要装入干净的塑料袋中装起来，用绳子扎紧后，放入干燥的地方保存。干豆角用来烧肉，炖肉都非常香。
干豆角
2、四季豆
四季豆长的比豆角短，而且比较粗壮。新鲜的四季豆可以用来做：干煸四季豆，四季豆炒肉等。注意四季豆一定要烹饪熟了才能吃。因为新鲜的四季豆含有一种对人体有害的物质，必须要经过高温分解后，才能食用。
四季豆
用来晒干的四季豆，要选用那种鲜嫩的四季豆，挑去虫眼的四季豆，最好把四季豆的头和尾部去掉洗净，放入开水焯水1-2分钟左右捞出来，放入簸箕里均匀的摆放整齐，放在太阳底下晒干。晒干后的四季豆要装入干净的塑料袋中装起来，用绳子扎紧后，放入干燥的地方保存。干四季豆用来炖肉，或是煲汤都很不错哦。
干四季豆
3、黄花菜
现在也是黄花菜大量上市的季节。黄花菜非常适合女性朋友食用。新鲜的黄花菜需要焯水后才能烹饪。新鲜的黄花菜焯水后清炒或是凉拌都可以。
黄花菜
用来晒干的黄花菜最好选用还没有开的黄花菜，还没有开的黄花菜比较鲜嫩。黄花菜洗净后，放入开水焯水2分钟左右捞出来，放入簸箕里摆放均匀，再放入太阳底下晒干。晒干后的黄花菜要装入干净的塑料袋中装起来，用绳子扎紧后，放入干燥的地方保存。干黄花菜最适合炖肉吃了，非常香软好吃。
干黄花菜
二、6种可以直接晒干的蔬菜以下这6种蔬菜，都是夏天的时令蔬菜，可以不用焯水，直接晒干就可以了，非常省事。
1、黄瓜
黄瓜是夏天非常好的食材，因为黄瓜可以直接生吃，非常脆嫩微甜。新鲜的黄瓜可以用来清炒，炒肉，炒蛋，或是煮汤都可以。黄瓜含有维生素E，女性朋友多吃，对身体有很多好处。
黄瓜
黄瓜不仅可以做菜吃，也可以晒干后保存。如果家里种的黄瓜比较多，把黄瓜洗净后切成薄片放在簸箕里摆放均匀，再放入太阳底下晒干即可。晒干后的黄瓜片要装入干净的塑料袋中装起来，用绳子扎紧后，放入干燥的地方保存。干黄瓜片用来炒菜，炒肉吃都别有一番风味。
晒黄瓜片
2、西红柿
西红柿和黄瓜一样是可以生吃的蔬菜，西红柿生吃口感酸甜多汁，非常好吃。其实西红柿最适合炒熟了吃，西红柿炒鸡蛋，是一种非常经典的家常菜。西红柿还可以煮汤喝。
西红柿
夏天农村里很多人都会种很多西红柿，新鲜的西红柿吃不完，也可以晒干保存。西红柿洗净后切成薄片，放入太阳底下晒干就可以了。晒干后的西红柿片要装入干净的塑料袋中装起来，用绳子扎紧后，放入干燥的地方保存。西红柿片用来炖肉吃，非常香哦。
西红柿片
3、茄子
茄子是夏天里时令蔬菜之一。茄子品种繁多，颜色也有很多种。茄子可以用清炒，油炸，凉拌吃。很多人吃茄子喜欢削去外皮，其实茄子皮里的营养成分非常多。尤其是黑色茄子，含有对人体有益的花青素。夏天多吃茄子对身体好。
茄子
茄子吃不完，也可以晒干保存。如果家里种的茄子比多的话，洗净后切成长条放入太阳底下晒干，晒干后的茄子要装入干净的塑料袋中装起来，用绳子扎紧后，放入干燥的地方保存。干茄子相比新鲜的茄子更加有嚼劲，非常不错哦。用来炒菜，炖肉吃都可以哦。
茄子干
4、辣椒
辣椒是夏天最盛产的一种蔬菜，辣椒的品种非常繁多，有小米椒，青辣椒，红辣椒，白辣椒等。新鲜的辣椒可以清炒，凉拌或是用来炒肉吃，非常香辣好吃。辣椒的维生素C含量非常高，适量吃些辣椒对身体有好处。辣椒还可以做成泡椒吃，非常开胃好吃哦。
辣椒
用来晒干的辣椒可以选用小米辣，红辣椒，青辣椒都可以。小米辣不用洗，直接放入太阳底下晒干即可。大的青辣椒，红辣椒，用剪刀剪成小块放入太阳底下晒干即可。新鲜的辣椒如果不是太脏，就不用洗了，直接晒干保存。
5、冬瓜
冬瓜也是夏天常见的蔬菜。冬瓜是最适合用来炖汤吃的食材，冬瓜也可以炒菜吃。冬瓜的口感比较清淡，含有大量的维生素C，非常适合怕长的人士食用。夏天最适合要多吃冬瓜了，因为冬瓜有利水消肿的好处。
冬瓜
冬瓜也是可以晒干保存的。如果在农村里家里种冬瓜比较多，也可以把冬瓜削去外皮后，去掉瓜瓤和瓜子，切成薄片挂在竹竿上晒干。晒干后的冬瓜片要装入干净的塑料袋中装起来，用绳子扎紧后，放入干燥的地方保存。晒干后的冬瓜片非常有嚼劲，用来炖肉吃，做菜都非常香哦。
冬瓜片
6、南瓜
南瓜是夏天上市的时令蔬菜。南瓜是一种可以当主食吃的食材。新鲜嫩南瓜可以用来炒菜吃，味道非常不错。南瓜长老后，用来煮粥吃，口感非常香甜软糯。老南瓜还可以和面粉一起做南瓜馒头，南瓜窝窝头等。
南瓜
在农村里种的南瓜比较多，也可以把南瓜晒干后保存。用来晒干的南瓜，最好选用老南瓜，削去外皮后，去掉瓜瓤和瓜子，再切成薄片，挂在竹竿上，放在太阳底下晒干，晒干后的南瓜片要装入干净的塑料袋中装起来，用绳子扎紧后，放入干燥的地方保存。南瓜干用来炖肉吃，煮粥都很香甜，有嚼劲哦。
南瓜片
总结夏天最适合将这9种蔬菜晒干，3种焯水晒、6种直接晒，冬天炖肉香。夏天农村里自己种蔬菜比较多，吃不完，可以晒干后保存，放到冬天也不会坏，用来炖肉炒菜炒肉都很香哦。夏天的阳光充足，最适合晒干菜了，喜欢吃干菜的朋友，如果家里没有种菜，也可以去菜市场买些适量蔬菜自己晒干，用炖肉吃哦。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论，或是关注我哦，谢谢！
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