蛏子好吃难清洗？教你一招，水里加点“它”，省时又省力
蛏子好吃难清洗？教你一招，水里加点“它”，省时又省力每到夏天，就是贝壳类海鲜大量上市的时候，虽然平时一年四季也可以吃到，但是夏天的贝类最为肥美。蛏子是常见的海鲜之一，它不但肉质鲜美，营养丰富，而且价格很亲民12元一斤，深受人们的欢迎。蛏子营养丰富，含有比较高的蛋白质、少量脂肪、还有众多的人体所需微量元素，被称为“海里的人参”。
蛏子最常见的做法就是爆炒或者烧烤，现在夏天天气热，总想吃点开胃菜，今天我准备了一些蛏子 ，搭配上洋葱、香菜、小米椒，做成清爽可口的爆炒蛏子，香辣爽口，开胃又解馋。
食材：蛏子350克，洋葱 1个，香菜 1棵，小米椒 2个，大蒜 2瓣，香醋5勺，生抽 4勺，蚝油 1勺，盐 少许
第一步，买回来的蛏子放在家里用盐水浸泡2个小时。让其吐干净沙子。在浸泡蛏子的盐水中，还可以加入少许香油，可以形成油膜隔绝空气，蛏子因为缺氧会大口呼吸并吐沙，反复换几次水，吐沙效果会更好。
第二步，用刀将蛏子的背切开，切完后，可以看到蛏子肉上有一团黑黑的东西，用手挤掉。不介意那个口感和味道的话不摘掉直接烹饪也行。也有朋友说这个黑色的东西不能吃。
第三步，把蛏子放入碗里，加入没过蛏子的清水，用手顺一个方向搅动，把水倒掉后再用流动的清水将蛏子冲洗2、3遍，洗掉泥沙和杂质。
第四步，烧一锅水，待水沸腾后加入蛏子，焯水时间控制在一分钟左右。焯水后捞出，用清水冲洗干净。
第五步，热锅冷油，待油温到6成热后，倒入蒜姜煸炒出香味。
第六步，蛏子倒入锅中，放入料酒、海鲜酱油，大火进行翻炒。蛏子肉嫩鲜美，一定要大火煸炒，蛏子的口感才会好。
第七步，最后加入洋葱、辣椒葱末翻炒均匀后出锅。美味的爆炒蛏子就做好了。
注意购买蛏子时，要仔细的挑选，一选外壳干净的蛏子这样的蛏子沙子少；二选外壳金黄色的蛏子，这种蛏子新鲜口感吃；三蛏子最好买活的。买蛏子的时候最好用手触摸一下蛏子，看它能不能自由伸缩，是否活动；四买蛏子时要看看蛏子是否饱满。看蛏子肉，用手摸也可以，买的时候要挑肉饱满的，这种的好吃。
夏天不要错过这菜，12元一斤，味道鲜美营养丰富，比吃肉还过瘾
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