家常豆腐三菌汤，处理好这三个方面，鲜香嫩滑，好吃开胃又下饭。
洁白如玉、晶莹剔透的白玉菇和金针菇，一个脆嫩可口，一个鲜滑细腻，都是最受人们喜爱的菌菇类美食。而具有独特蟹香味的蟹味菇，肉厚鲜美，口感和韧性更是极佳，逐渐成为家庭餐桌上的宠儿。而如果将白玉菇、蟹味菇、金针菇煲在一起，相信这份嫩滑与鲜美的诱惑，很少有人能够抵御。#6月吃什么#
从南到北，从东到西，家家户户，每餐每顿，豆腐的美味与营养，都深深吸引着我们的味蕾。而占据半壁江山的南豆腐，更以其细腻软嫩的质地俘获了孩子与少女们的心，要不然，以南豆腐为主材的麻婆豆腐，怎么能风靡千家万户。#我的早餐日记#
不过，小编今天分享给大家的这道汤羹以清淡鲜美为主，是以南豆腐与金针菇、白玉菇、蟹味菇等三种菌菇类一起精心烹制而成的鲜味十足的豆腐三菌汤。此菜品色香味俱全，既清香滑嫩，又咸鲜醇浓，汤菜风味俱佳，可谓是开胃下饭之良品。
简单好吃又营养美味的豆腐三菌汤的家常做法：
食材：白玉菇、蟹味菇、金针菇、南豆腐、虾皮、葱花、姜丝、八角、生粉、胡椒粉、食盐、芝麻香油、热水、香菜
做法：
1、白玉菇去掉根部，用流水冲洗干净，撕成条；
2、蟹味菇去掉根部，淘洗干净，用手撕成稍细些的条；
3、金针菇切去根部，淘洗干净；
4、烧一锅热水，水沸腾后，下入白玉菇、蟹味菇、金针菇，水再次开煮开后，焯烫三十秒，捞出，过凉，沥干水分；
5、南豆腐用流水冲洗干净，切成半厘米厚的片，再改刀切成条；
6、准备一瓣八角；虾皮用热水烫一下；香葱切成葱花；生姜切成姜丝；
7、小碗中加入三勺子清水，放入一勺半的生粉和少许的紫菜碎，拌匀待用；
8、炒锅中加入适量的食用油，油热后，放入八角、葱花、姜丝，爆香；
9、下入三种菌菇，翻炒至水分稍干；
10、调入少许盐和胡椒粉；
11、加入一大碗的热水；
12、下入豆腐条；
13、放入虾皮，大火煮沸后，转中小火焖炖六七分钟；
14、转成大火，分两次勾入薄芡，搅拌均匀；
15、关火，滴入四五滴芝麻香油；
16、大家吃的时候可依据口味的喜好，撒些香菜碎或葱花装饰和提香即可。
豆腐三菌汤简单易做，营养好吃，最是适合作为夏至时节家庭餐桌上的开胃下饭菜。而且，这道菜的做法不仅简单而且快手，哪怕厨房小白，不用十分钟也能轻松做出这道美味，所以，这道菜不仅适合午餐晚餐，就是作为早餐的开胃汤菜也是不错的选择。
再简单的美食想要做出地道好吃的味道，也是需要掌握一定的窍门和方法的，就拿这道豆腐三菌汤来说，绝对不是将豆腐跟三种菌菇简单的放入汤锅中一炖了之就可以的，要做到养眼又美味，除了跟着上面的步骤操作外，还需要处理好以下这三个方面。
首先，豆腐一定要选择细腻软嫩的南豆腐，含水量高，豆腥味浅，最是适合做汤。豆腐最好切成细条状，可以充分吸收菌菇中的鲜美味道。
其次，不管是金针菇，还是白玉菇或蟹味菇，一定要去掉根部并焯烫后过凉，一则是为了吃起来更健康，二则可以保留菌菇的脆嫩口感。
最后，煲汤的时候要用中小火，可以让食材中的营养和鲜美的味道溶于汤汁中，让做好的汤菜吃起来口感更香浓。
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