天气越来越热,夜市的小吃摊也逐渐多了起来。每次去逛夜市,懒哥总喜欢买点臭豆腐吃,但是担心不健康,吃坏肚子,后来懒哥就自己在家炸臭豆腐吃。

今天懒哥就把自己做的臭豆腐做法分享给大家,喜欢吃臭豆腐的朋友不妨试试。

用料:

豆腐,臭豆腐乳,辣椒面,孜然粉,大蒜,葱,生抽,蚝油,醋,水,淀粉,油。

正宗臭豆腐酱料做法(教你熬一碗秘制酱料)(1)

做法:

做臭豆腐最好选择老豆腐,先把豆腐切片,然后改刀切小。

正宗臭豆腐酱料做法(教你熬一碗秘制酱料)(2)

取几块豆腐乳,倒一点臭豆腐乳的汁水,用勺子把臭豆腐乳捣烂。

正宗臭豆腐酱料做法(教你熬一碗秘制酱料)(3)

把切好的豆腐放入调好的臭乳汁中浸泡一会儿,中途给豆腐翻面,尽量使每块豆腐都浸泡在臭乳汁里。(豆腐浸泡的时间越长,豆腐就越臭,不喜欢吃太臭的可以少泡一会儿。)

正宗臭豆腐酱料做法(教你熬一碗秘制酱料)(4)

浸泡的过程,我们先调汁,首先取一个干净的小碗,加辣椒面、孜然粉、蚝油、生抽、醋,倒入少量的清水稀释,搅拌均匀。搅拌均匀后,往汁水中加一小勺的淀粉,搅匀备用。

正宗臭豆腐酱料做法(教你熬一碗秘制酱料)(5)

正宗臭豆腐酱料做法(教你熬一碗秘制酱料)(6)

锅内倒油,油烧热以后下豆腐炸。(注意:浸泡的豆腐含水量比较高,小心溅油。)

正宗臭豆腐酱料做法(教你熬一碗秘制酱料)(7)

豆腐炸定型后翻面再炸另外一面,把豆腐炸至金黄酥脆即可捞出。

正宗臭豆腐酱料做法(教你熬一碗秘制酱料)(8)

正宗臭豆腐酱料做法(教你熬一碗秘制酱料)(9)

倒出锅内多余的油分,留一点底油,倒入刚才调好的汁,勾芡。

把剁好的蒜末和切好的葱末一起倒入锅内,翻匀以后就可以出锅。(如果不喜欢吃生蒜,也可以先把大蒜末炒一下,再倒汁水熬酱。)

正宗臭豆腐酱料做法(教你熬一碗秘制酱料)(10)

正宗臭豆腐酱料做法(教你熬一碗秘制酱料)(11)

炸好的臭豆腐蘸着自调的酱汁吃,越吃越香。

正宗臭豆腐酱料做法(教你熬一碗秘制酱料)(12)

正宗臭豆腐酱料做法(教你熬一碗秘制酱料)(13)

这道臭豆腐就做好了,不用发酵,方便又快捷,省时又美味。

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