By cocoqybk
用料
- 波兰种
- 高筋面粉 150g
- 水 150克
- 酵母 1.5g
- 主面团
- 面包粉 350g
- 牛奶 180g
- 糖 40g
- 酵母 4克
- 盐 6g
- 黄油 40g
做法步骤
1、将波兰种的所有材料混合在一起，放在室温发酵1小时后放冰箱冷藏发酵发至涨发至有许多泡泡的状态
2、将面团材料中黄油以外的所有食材(包括波兰种)混合,揉成光滑的面团，加入黄油继续揉至完全阶段，在25-28度的环境中发酵，发酵两倍大时用手指戳不回缩不塌陷，即发酵完成（我用的面包机）
3、将面团平均分成16份搓圆（每个约56克）醒发十分钟
4、将豆沙馅分成20克一个搓圆
5、将红豆沙包入松弛好的面团里,收口搓圆。
6、按扁擀长如图
7、竖着割6刀
8、翻面卷起
9、放入烤盘均匀摆放在烤盘里,放在温度37度左右湿度70%的环境下发酵至两倍大,手指轻摁表面可以缓慢回弹即可。
10、发酵完成后,表面刷蛋液,撒芝麻
11、烤箱预热200度,中层上火200度,下火180度烤15分钟左右(温度时间仅供参考,可根据自家烤箱实际情况适当调整）
12、出炉后震一下烤盘,震出面包里的热空气,防止塌陷回缩。
13、又香又软的毛毛虫豆沙小面包好了，是不是很可爱啊！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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