今天去下面的市场,看到一个老奶奶在下面卖农村鸡,就立马买回来一只,要是碰到这样的建议大家一定要买才行,碰到的机会真的很少。买回来以后有点不知道怎么做才行了,后来想想就做一份豉油鸡来吃吧。

冬天牛羊肉怎么做好吃(秋天除了牛羊肉)(1)

豉汁鸡又名酱油鸡,是粤菜的一道经典名菜,因色泽红亮、肉质滑嫩,而受到广大食客的青睐。它的用料简单、步骤也不多,就是处理起来相对繁琐了些。 为确保腌制入味和上色均匀,最先要给鸡肉做个全身spa,也就是俗称的“马杀鸡”。

鸡肉尽量要选用嫩一点的,老了的鸡肉做出来也不好吃,我下面就是用了半只鸡来做,正好一顿吃没了,大家要是用得整只鸡的话,建议可以用个稍微大一点的汤锅来做,这样做出来的鸡肉就能更加的入味了。

冬天牛羊肉怎么做好吃(秋天除了牛羊肉)(2)

【菜名】:金牌葱香豉油鸡

食材清单】:半只鸡,生姜,豆豉,大蒜,小葱,生粉,老抽,白糖,花生油,蚝油,生抽料酒。

【烹饪步骤】:

1、这道菜我用的是整鸡来做的,新鲜得很。买鸡肉的时候要先切成小块,放进清水里面浸泡一段时间,把鸡肉身上多余的血水都浸泡出去。再把其他的配料,小葱也都准备好了。

冬天牛羊肉怎么做好吃(秋天除了牛羊肉)(3)

2、 把大蒜还有生姜切成片,小葱洗干净了以后切成小段准备好。

冬天牛羊肉怎么做好吃(秋天除了牛羊肉)(4)

3、 把切好了的鸡块倒入适量的生抽,鸡蛋黄,料酒,生粉都加进去,再用手抓拌均匀以后腌制了5分钟左右。要是室内的气温比较高的话,建议大家可以放进冰箱里面腌制,盖上一层保鲜膜,时间的话最好可以长一点。

冬天牛羊肉怎么做好吃(秋天除了牛羊肉)(5)

4、 炒锅里面倒入适量的食用油,加热了以后把腌制好了的鸡块下进去,开始炸个金黄色以后捞出来,把油分沥干即可。

冬天牛羊肉怎么做好吃(秋天除了牛羊肉)(6)

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5、炸鸡块的食用油不要倒掉,继续加热,把姜蒜还有一半的小葱段也下进去翻炒出香味。

冬天牛羊肉怎么做好吃(秋天除了牛羊肉)(8)

6、 随后我们再将已经炸好了的鸡块也下进去,随后我们再把料酒,白糖,还有豆豉,生抽,蚝油来给鸡肉块调味。

冬天牛羊肉怎么做好吃(秋天除了牛羊肉)(9)

7、出锅之前再把另一半小葱段也下进去,简单地翻拌一下就可以盛出来了。这道菜做法比较简单,但是讲究火候,色泽油亮,鸡肉嫩滑,酱汁咸中带甜,好吃到连骨头都要一起嚼一嚼!你也喜欢吃这道菜的话,学会了以后就不用去外面吃了,自己在家就能做,美味营养。

冬天牛羊肉怎么做好吃(秋天除了牛羊肉)(10)

【小贴士】:

1、炒糖色的时候会比较快,所以液体配料要事先准备好,否则会手忙脚乱,糖容易变焦。

2、吃的时候可以舀出一些汤汁,蘸着吃,更有滋味,因为蒸鱼豉油和酱油都有咸味,所以不需要再加盐。

3、一般煮20分钟就足够了,可以用筷子插一下肉最厚的地方,能轻松插入,不冒血水,就是熟了 。

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