今天去下面的市场，看到一个老奶奶在下面卖农村鸡，就立马买回来一只，要是碰到这样的建议大家一定要买才行，碰到的机会真的很少。买回来以后有点不知道怎么做才行了，后来想想就做一份豉油鸡来吃吧。
豉汁鸡又名酱油鸡，是粤菜的一道经典名菜，因色泽红亮、肉质滑嫩，而受到广大食客的青睐。它的用料简单、步骤也不多，就是处理起来相对繁琐了些。 为确保腌制入味和上色均匀，最先要给鸡肉做个全身spa，也就是俗称的“马杀鸡”。
鸡肉尽量要选用嫩一点的，老了的鸡肉做出来也不好吃，我下面就是用了半只鸡来做，正好一顿吃没了，大家要是用得整只鸡的话，建议可以用个稍微大一点的汤锅来做，这样做出来的鸡肉就能更加的入味了。
【菜名】：金牌葱香豉油鸡
【食材清单】：半只鸡，生姜，豆豉，大蒜，小葱，生粉，老抽，白糖，花生油，蚝油，生抽料酒。
【烹饪步骤】：
1、这道菜我用的是整鸡来做的，新鲜得很。买鸡肉的时候要先切成小块，放进清水里面浸泡一段时间，把鸡肉身上多余的血水都浸泡出去。再把其他的配料，小葱也都准备好了。
2、 把大蒜还有生姜切成片，小葱洗干净了以后切成小段准备好。
3、 把切好了的鸡块倒入适量的生抽，鸡蛋黄，料酒，生粉都加进去，再用手抓拌均匀以后腌制了5分钟左右。要是室内的气温比较高的话，建议大家可以放进冰箱里面腌制，盖上一层保鲜膜，时间的话最好可以长一点。
4、 炒锅里面倒入适量的食用油，加热了以后把腌制好了的鸡块下进去，开始炸个金黄色以后捞出来，把油分沥干即可。
5、炸鸡块的食用油不要倒掉，继续加热，把姜蒜还有一半的小葱段也下进去翻炒出香味。
6、 随后我们再将已经炸好了的鸡块也下进去，随后我们再把料酒，白糖，还有豆豉，生抽，蚝油来给鸡肉块调味。
7、出锅之前再把另一半小葱段也下进去，简单地翻拌一下就可以盛出来了。这道菜做法比较简单，但是讲究火候，色泽油亮，鸡肉嫩滑，酱汁咸中带甜，好吃到连骨头都要一起嚼一嚼！你也喜欢吃这道菜的话，学会了以后就不用去外面吃了，自己在家就能做，美味营养。
【小贴士】：
1、炒糖色的时候会比较快，所以液体配料要事先准备好，否则会手忙脚乱，糖容易变焦。
2、吃的时候可以舀出一些汤汁，蘸着吃，更有滋味，因为蒸鱼豉油和酱油都有咸味，所以不需要再加盐。
3、一般煮20分钟就足够了，可以用筷子插一下肉最厚的地方，能轻松插入，不冒血水，就是熟了 。
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