一、黄牛和水牛哪个贵
一般黄牛的市场价格要高于水牛，黄牛的肉质更受大众喜爱，因为黄牛肉煮熟后肉质结实，而且容易煮烂，而水牛肉的纹理较粗，灯光下有淡淡的紫色光泽，不容易煮烂，熟水牛肉比较松散，汤水有一层比较厚的油脂。
二、水牛为什么比黄牛贵
1、从价格上来讲，黄牛比水牛贵很多，主要是黄牛肉质细腻，蛋白质含量比较高，煮食的时候容易煮烂，而水牛肉质比较粗糙，难煮熟，味道来讲也远不及黄牛。
2、市场上有很多假黄牛肉，也就是注水水牛肉冒充的，因为黄牛肉的肉质颜色鲜艳，而水牛的肉质比较暗红，注水后的水牛肉，看起来像黄牛肉一样。
三、黄牛和水牛价格分别是多少
1、黄牛的市场价格为49元/斤，水牛的市场价格为34元/斤，水牛有4个物种，体型比较小的是低地水牛，又称为侏儒水牛，体长为180cm，肩高为80-90cm，尾长为40cm，重量为150-300kg。
2、水牛毛色为黑褐色，雄性比雌性颜色更深，幼仔出生的时候，为红褐偏橙色，低地水牛在头上和四肢下部都有白色标记，咽喉处有白色月牙形标记，体型比较大的是水牛，也称野水牛，体长为2.4-3m，肩高为1.5-1.9m，体重为1000-1200kg，属于体型大的偶蹄动物。
3、黄牛体长为1.5-2.5m，体重为200-350kg，体格强壮，头大、额广、口大、鼻阔、眼大，上唇上部有2个大鼻孔，其间皮肤硬而光滑、无毛，称为鼻镜，头上耳后有角1对，左右分开，角的长短、大小随品种而异.
4、黄牛角弯曲、无分支、中空，内有骨质角髓，四肢匀称，四趾都有蹄甲，其后方两趾不着地，称为悬蹄，尾比较长，尾端具丛毛，毛色为黄色、黑色、杂色、红棕色、白色等，根据产地的不同被分为秦川牛、西乡牛等品种。
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