家常双椒炒腐竹，清淡营养，做法简单，孩子吃不够
时间过得真快啊，你看树叶有黄了，漫山遍野都是秋天的景象了，好像夏天还是昨天一样，一年四季中最喜欢的就是秋天，秋天是一个收获的季节，“春种秋收”很多食物在这个季节成熟，在我们北方这个季节也开始储存冬菜了。
萝卜白菜土豆都是大量的往家里购买，虽然现在一年四季都能买到新鲜的蔬菜，但是我们还是延续老一辈的生活习惯，感觉家里堆满了菜，心里就有了底。说到腐竹，这可能是非常常见的一种食材了，腐竹又称腐皮是一种营养丰富的豆制品。
腐竹的营养价值非常高，而且方便保存，具有浓郁的独家味道，深受老百姓的喜爱，干腐竹用清水浸泡3~5个小时就可以完全泡发，可荤可素，可以红烧，可以清炒，可以凉拌，可以做汤食用，方法是非常多的。
今天教大家做一道家常双椒炒腐竹，青椒是很惹味的配菜，常吃能解热、镇痛、增加食欲、助消化、降脂减肥等功效。这道菜食材普通，清香美味，简单又快手，不出5分钟就可以上桌， 腐竹吸取了青椒的微辣，特别好吃又开胃，清淡营养，孩子吃不够，快来试一试吧。
【菜品】：双椒炒腐竹
【烹饪食材】：干腐竹一把，胡萝卜一根，青椒一个，红菜椒一个，大葱一段，油适量，盐一勺，酱油少许。
【烹饪步骤】：
1、首先准备好需要用到的全部食材，干腐竹需要提前用温水浸泡，大约需要2~3个小时，直到完全泡软没有明显的硬芯就可以操作了，再将胡萝卜辣椒清洗干净备用。
2、胡萝卜切片，辣椒去籽之后切成小块大葱，切成葱花备用，因为青椒是比较辣的，所以大家可以将里面的辣椒筋去掉，这样能够减少部分辣味。
3、锅中添加适量水烧开，然后将浸泡好的腐竹切成段之后，放入开水中焯水一分钟，焯好之后捞出来挤干水分备用。
4、锅中添加适量食用油，烧热油，热之后放入葱花便炒出香味。
5、再放入胡萝卜片，炒软之后倒入腐竹和青椒块一起快速翻拌均匀。
6、加入一勺酱油，再加入少许的盐，翻拌均匀之后就可以关火出锅了，颜值高味道好，鲜美可口下饭解馋，适合秋天吃的一道菜看，大家快来试一试吧。
1、干腐竹需要提前用温水浸泡，直到完全泡软就可以烹饪了，大约需要2~3个小时的时间，浸泡时候可以用冷水或者温水，但是千万不要用热水用水泡，腐竹很容易外面是软的里面还一硬的，炒出来味道不好吃。
2、炒这道菜的时候，尽量全程用大火快速翻炒，直到食材入味青椒断生就可以关火出锅了。
3、彩椒是不辣的，但是青椒稍微有一点点辣，如果不能够吃辣的话，可以将里面的辣椒精去掉。
【文案编辑】目海食王小厨
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